ΘΕΜΑΤΑ

Μανιτάρια σε λάδι: μια εύκολη συνταγή!

Μανιτάρια σε λάδι: μια εύκολη συνταγή!

Αυτό του μανιτάρια σε λάδι είναι μια τυπική ιταλική συνταγή, πολύ νόστιμη και συνδυάζεται εύκολα με πολλά διαφορετικά πιάτα. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε μανιτάρια ποιότητας στο σπίτι σας, ίσως να μπείτε στον πειρασμό να τα διατηρήσετε σε λάδι.

Προσοχή όμως: καθώς οποιοσδήποτε καλός μικροβιολόγος μπορεί να σας υπενθυμίσει, στην πραγματικότητα, κάθε σπιτικό, συσκευασμένο φαγητό μπορεί να κρύψει το πρόβλημα Botox. Και για αυτόν τον λόγο, μεταξύ της συντήρησης των μανιταριών σε λάδι και της κατάψυξης, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη δεύτερη λύση.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το συνταγή μανιταριών σε λάδι απαγορεύεται". Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το φαγητό στο σπίτι, αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά όλα τα βήματα και να ζητήσετε τη βοήθεια ενός ειδικού εάν έχετε αμφιβολίες.

Διαβάστε επίσης: Μανιτάρια τουρσί: μια νόστιμη συνταγή

Ο, τι χρειάζεσαι

Για να προετοιμάσετε αυτό το απλό συνταγή με μανιτάρια σε λάδι χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια.
  • 700 ml λευκού ξιδιού.
  • 500 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • 4 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • θυμάρι ή γαρίφαλα, για γεύση.
  • άλας.

Μόλις ανακτήσετε όλα όσα χρειάζεστε, οπλιστείτε με λίγη υπομονή. Στην πραγματικότητα, χρειάζονται 40 λεπτά για την προετοιμασία και περίπου 50 λεπτά για να μαγειρέψουν, για συνολικά σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά.

Προετοιμασία και μαγείρεμα

Μόλις ανακτήσετε όλα όσα χρειάζεστε, ας προχωρήσουμε με το προετοιμασία μανιταριών. Πάρτε σταθερά και ποιοτικά μανιτάρια και, εάν έχετε δυσκολία, ζητήστε από τον έμπιστο πωλητή σας να σας δώσει συμβουλές σχετικά με τα δείγματα που είναι πιο χρήσιμα για τους σκοπούς σας.

Στη συνέχεια, καθαρίστε τα καλά και κόψτε το άκρο κάθε στελέχους, εάν είναι καλυμμένο με γη. Καθαρίστε το στέλεχος και το καπάκι με ένα υγρό πανί και αποφύγετε το πλύσιμο: τα πλυμένα μανιτάρια μπορούν εύκολα να χάσουν τη μυρωδιά τους. Εάν έχετε επίσης πολύ μικρά μανιτάρια, αφήστε τα ολόκληρα ενώ κόβετε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε φέτες.

Μετά από αυτό, βάλτε το ξύδι και μια ίση ποσότητα νερού σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε μια μεγάλη χούφτα αλάτι, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε και αδειάζουμε τα μανιτάρια για 4 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Αφαιρέστε γρήγορα από βραστό νερό με μια κουτάλα αποβουτυρωτή και τοποθετήστε τα σε ένα πανί, καλά διαχωρισμένο το ένα από το άλλο. Καλύψτε τα με ένα άλλο πανί και αφήστε τα να στεγνώσουν για 24 ώρες. Θυμηθείτε να τα αναποδογυρίζετε κατά καιρούς!

Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα (όπως εκείνα όπου αποθηκεύτηκε η μαρμελάδα ή συγκεκριμένα δοχεία για αποθήκευση) και αφήστε τα να βράσουν για 20 λεπτά. Στεγνώστε τα καλά και καλύψτε τα.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια στα βάζα και προσθέστε το θυμάρι και τα γαρίφαλα - αν προτιμάτε! Στη συνέχεια, καλύψτε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ τηγάνι. Γεμίστε το δοχείο με νερό έως 4-5 cm πάνω από τα βάζα και αφήστε το να βράσει, αφήνοντας το νερό να βράσει για 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι πάντα πάνω από τα βάζα και προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, εάν είναι απαραίτητο.

Αλλά θυμηθείτε ότι η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιείτε πάντα τον αποστειρωτή!

Πριν το σερβίρετε

Όταν ανοίγετε το δοχείο με το i μανιτάρια σε λάδι, ελέγξτε προσεκτικά εάν το κλείσιμο του και αν τα μανιτάρια εμφανίζουν αλλαγές μούχλας ή χρώματος ή ίσως εάν έχουν ασυνήθιστες οσμές. Εάν έχετε αμφιβολίες, ΜΗΝ τρώτε. Εάν, από την άλλη πλευρά, έχετε ενεργήσει σωστά, μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο για έως 8 - 9 μήνες.

Σε αυτήν την τελική φάση, μπορούμε να σταθούμε μόνο για άλλη μια φορά στον κίνδυνο Botox και μπορούμε να σας προειδοποιήσουμε για άλλη μια φορά για τον κίνδυνο που διατρέχετε στην προετοιμασία μανιταριών σε λάδι χωρίς να ακολουθήσετε τα πιο προσεκτικά και συνειδητά βήματα. Στην πραγματικότητα, να θυμάστε ότι δεν πρέπει ποτέ να μπείτε στον πειρασμό να προετοιμάσετε μανιτάρια σε λάδι χωρίς περαιτέρω αποστείρωση και ότι η αποθήκευσή τους μόνο σε λάδι δεν εγγυάται την κατάλληλη αποθήκευση!

Μεταξύ άλλων, να θυμάστε ότι θα έχετε απόλυτη ασφάλεια μόνο όταν η θερμοκρασία αποστείρωσης φθάσει τουλάχιστον τους 120 ° C (ο βρασμός δεν σημαίνει την επίτευξη αυτής της θερμοκρασίας!). Είναι επομένως καλύτερο να επενδύσετε σε έναν ειδικό αποστειρωτή που θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη θερμοκρασία.

Ελπίζουμε, με αυτές τις προτάσεις, να σας παρέχουμε μερικές χρήσιμες πληροφορίες για την πραγματοποίηση αυτής της συνταγής. Εάν έχετε αμφιβολίες και αμηχανίες, ενημερώστε πριν φτιάξετε τρόφιμα που διατηρούνται σε λάδι: να θυμάστε ότι επηρεάζει την υγεία σας και τους ανθρώπους που πρόκειται να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή!


Βίντεο: Συνταγη Μανιταρια σουβλακι (Ιούνιος 2021).