ΘΕΜΑΤΑ

Mapo ή Tangelo: φρούτα, ιδιότητες και θερμίδες

Mapo ή Tangelo: φρούτα, ιδιότητες και θερμίδες

ο Μαπό ή Τανγκέλο, μεσαία μεταξύ γκρέιπφρουτ και μανταρινιού, Είναι ένα σπάνιο φρούτο αλλά πλούσιο σε ιδιότητες που είναι εξαιρετικές για την υγεία του σώματός μας. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση που ταιριάζει τόσο στις γλυκές όσο και στις αλμυρές συνταγές, δεν περιέχει πολλές θερμίδες και μπορούμε να το βρούμε σε κάποια συγκεκριμένη αγορά ή σε καλά εφοδιασμένα οπωροπωλεία. Σήμερα το βρίσκουμε επίσης στην Ιταλία, ιδιαίτερα στο νότο στη Σικελία και την Καλαβρία, αλλά έχει πολύ μακρινή προέλευση

Mapo: προέλευση

Ο Mapo μας έρχεται από το εξωτερικό, οι πρώτες εκτάσεις όπου καλλιεργήθηκαν είναι αυτές των Ηνωμένων Πολιτειών. Παράγεται κυρίως σήμερα στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα ακόμα και αν έχει επίσημα ιταλική προέλευση αφού το υβρίδιο προήλθε από το ACM (Κέντρο Ερευνών για Εσπεριδοειδή και Μεσογειακές καλλιέργειες) του Acireale το 1950. Δεν κυκλοφόρησε αμέσως στην αγορά και επομένως ούτε καν στα χωράφια, μόνο το 1972 ήταν κυκλοφόρησε για καλλιέργεια και αρχίσαμε να το θεωρούμε ένα πλήρες εσπεριδοειδές. Το όνομα υποδηλώνει ότι προήλθε απόΕίναι ένας σταυρός ανάμεσα στο μανταρίνι Avana και το γκρέιπφρουτ Duncan.

Mapo: διασταύρωση μεταξύ γκρέιπφρουτ και μανταρινιού

Δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα εσπεριδοειδή γιατί αυτό υβρίδιο Έχει τις δικές του ιδιότητες που έχει τραβήξει στις προτιμήσεις του τόσο από γκρέιπφρουτ όσο και από μανταρίνι. Το βρίσκουμε περιστασιακά και ονομάζεται Tangelo επειδή το επιστημονικό του όνομα είναι "citrus tangelo", ανήκει στην οικογένεια rutaceae. Ωστόσο, η εμφάνισή του δεν είναι παρόμοια με αυτή του μανταρινιού Avana ή του γκρέιπφρουτ Duncan επειδή έχει πολύ λεπτό δέρμα που παραμένει πάντα πράσινο ακόμα και όταν ωριμάσει. Αυτήν ο πολτός είναι κίτρινο-πορτοκαλί και ομοιόμορφος, η γεύση του είναι λίγο όξινη, μοιάζει με εκείνη του γκρέιπφρουτ περισσότερο από εκείνη του πιο γλυκού μανταρινιού.

Mapo ή Tangelo: σεζόν

Τα άνθη εμφανίζονται μεταξύ του τέλους του χειμώνα και των αρχών της άνοιξης, μετά ακολουθούν τους καρπούς και προς το καλοκαίρι. Εξαρτάται επίσης από το κλίμα, το ιδανικό είναι ζεστό και υποτροπικό κλίμα γιατί το φυτό λατρεύει τα δροσερά καλοκαίρια και τους ήπιους χειμώνες, ενώ δεν ανέχεται παγετούς.

Mapo: ιδιοκτησία

Ας ανακαλύψουμε επιτέλους τις πολλές ιδιότητες του mapo, τουλάχιστον τις κύριες. Είναι ένα αντιφλεγμονώδες φρούτο που μπορεί να είναι μια καλή θεραπεία για κύριες φλεγμονές ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά όταν ο χειμώνας πλησιάζει με τις ασθένειες που φέρνει μαζί του. Είναι ένα αντιοξειδωτικό φρούτο, οπότε καταπολεμά τη γήρανση των κυττάρων και αποτρέπει το σχηματισμό του rελεύθερες ρίζες χάρη στην παρουσία φλαβονοειδών

Έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα που το καθιστά αντι φρούτο διαταραχή ύπνου. Όχι μόνο μπορεί να μας θεραπεύσει από την αϋπνία, αλλά μπορεί επίσης να βελτιώσει την ποιότητα της νύχτας μας.

Μειώνει τη χοληστερόλη και αυτό είναι καλό για τους πάσχοντες καρδιαγγειακά προβλήματα αφού μειώνει την ποσότητα των τριγλυκεριδίων και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Έχει επίσης ένα αποτέλεσμα κατά της κυτταρίτιδας χάρη στην παρουσία του βιταμίνη C γΒοηθά στην αποστράγγιση υγρών και προωθεί την παραγωγή κολλαγόνου. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να έχουμε ένα ελαστικό και τονισμένο δέρμα και να αποφύγουμε προβλήματα κατακράτησης νερού.

Mapo ή Tangelo: πώς να φάτε

Το Mapo, όπως και άλλα εσπεριδοειδή, μπορεί να μην ευχαριστεί όλους, αφού έχει ελαφρώς ξινή γεύση που δεν εκτιμάται πάντα. Το μέγεθός του μας επιτρέπει να το φάμε όπως φαίνεται μετρητές του οπωροπωλείου μόλις ξεφλουδιστεί. Ωστόσο, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για όσους δεν αντέχουν ελαφρώς πικρό υπόβαθρο που έχει, αλλά ταυτόχρονα επιθυμεί να επωφεληθεί από τις ιδιότητες αυτού του καρπού. Όπως θα δούμε σύντομα, μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε για γλυκά ή λικέρ καθώς και για την προετοιμασία πιάτων που θα σερβιριστούν στο τραπέζι, απλά τοποθετώντας το στη θέση άλλων εσπεριδοειδών. Το καλοκαίρι, ωστόσο, σας προτείνω να δοκιμάσετε έναν χαρτογράφο τρώγεται ανά τμήμα, ιδιαίτερα φρέσκο ​​και δίψα, και πλούσιο σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα.

Mapo: συνταγές

Εκτός από την παραγωγή λικέρ, Λαδόξιδο για σαλάτες, όταν χρησιμοποιείτε το Mapo για να μαλακώσετε το panettone, στη συνταγή για το Mapopan, ένα γλυκό από το Molise, υπάρχουν επίσης πραγματικές συνταγές που βλέπουν το Mapo μεταξύ των βασικών συστατικών. Γευτούμε ένα αλμυρό και δύο γλυκά.

Ας ξεκινήσουμε με ένα σαλάτα μήλου και ροδιού, Ιδανικό για όσους αγαπούν τις σαλάτες ακόμη και το χειμώνα, εμπλουτισμένοι με φρούτα και εσπεριδοειδή ιδιαίτερα, πολύ πολύτιμα σε αυτή τη σεζόν. Παίρνουμε ανθεκτικά, ρόκα, ρόδια, μήλα και κουκουνάρι και σφήνες χαρτοπετσέτας που βρίσκουμε επίσης στον επίδεσμο για τον οποίο θα ετοιμάσουμε μια κιτρονετ με μαπό. Με την ευκαιρία αυτή, το εσπεριδοειδές δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη σαλάτα και αναμιγνύεται καλά με τα συστατικά χωρίς να φαίνεται πολύ ξινό.

Συστατικά για 4 άτομα:

  • 2 κεφάλια της αντλίας
  • 1 μάτσο πύραυλο
  • 20 γρ. Κουκουνάρι
  • 1 ρόδι
  • 1 μήλο
  • 1 mapo
  • λάδι
  • άλας
  • πιπέρι

αυτό είναι ένα πολύ γρήγορο πιάτο που μπορούμε να ετοιμάσουμε σε ένα τέταρτο της ώρας το πολύ. Καθαρίστε το αντιδραστήριο αφαιρώντας το στέλεχος, πλύνετε και στεγνώστε το, βάλτε το σε κομμάτια ένα μπολ σαλάτας μαζί με τον καλά πλυμένο πύραυλο. Προσθέστε τα άλλα συστατικά, όπως φρυγανισμένο κουκουνάρι, κόκκους ροδιού και φέτες μήλου, καθώς και μερικές φλούδες φλούδας Mapo. Εκτός μπορούμε να κάνουμε το κιτρονέτα με χυμό mapo το ανακατεύουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χυθεί απευθείας στη σαλάτα, η οποία αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για ψάρι.

Ας προχωρήσουμε στις δύο γλυκές συνταγές και μάθετε πώς να προετοιμάσετε μία μαλακό κέικ με αυτό το εσπεριδοειδές, με ξύσμα και λίγο χυμό. Είναι εξαιρετικό για πρωινό αλλά και ως σνακ, μαζί με ένα φλιτζάνι γάλα καθώς και χυμό.

Χρειαζόμαστε επίσης το χυμός δύο μανταρινιών με την προσθήκη αλευριού, μαγιάς, αυγών, ζάχαρης και σπορέλαιου.
Παίρνουμε δύο mapi και τρίβουμε το ξύσμα που χρειαζόμαστε αργότερα. Κόψτε τα στη μέση και πάρτε λίγο χυμό με το αποχυμωτή. Τώρα πάρτε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με ένα χοντρό σύρμα για να πάρετε ένα πρησμένο και αφρώδες μείγμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το αλεύρι 00 με το άμυλο αραβοσίτου, τη σκόνη ψησίματος, το τριμμένο φλούδα εσπεριδοειδών και 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά, προτού προσθέσουμε το φιλτραρισμένο χυμό χαρτοπετσέτα. Το μείγμα πρέπει να κτυπηθεί ξανά καθώς προστίθεται το αλεύρι.

Ετοιμάζουμε το τηγάνι για να ψήνουμε το κέικ μας, ένα τηγάνι διαμέτρου 22/24 cm που θα τοποθετηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40/45 λεπτά. Όταν το κέικ κρυώσει μπορεί να σερβιριστεί με μερικά ζάχαρη άχνη ή ανοίξτε και γεμίστε με μαρμελάδα Mapo που μαθαίνουμε να προετοιμάζουμε στο μεταξύ.

Για αυτήν την περίπτωση δεν ετοιμάζουμε την κλασική μαρμελάδα Mapo αλλά μια μαρμελάδα μείγματος στην οποία υπάρχει επίσης αστεροειδή γλυκάνισο. Πρέπει να κόψουμε καλά αυτά τα φρούτα, να αφαιρέσουμε όλους τους σπόρους και να πάρουμε πολύ μικρά κομμάτια που στη συνταγή μας θα είναι το άγγιγμα της γεύσης, μια έντονη γεύση και λίγο πικρός, σίγουρα χαρακτήρα.

Για να προετοιμάσετε 4 βάζα που χρειάζεστε

  • 1 κιλό Mapo
  • 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 1/2 λεμόνι
  • 8 αστέρων γλυκάνισο

Πλύνετε καλά το χαρτόνι και ξεφλουδίστε το, φροντίζοντας να μην παραμείνουν εσωτερικά νημάτια ή σπόροι, στη συνέχεια κόψτε το σε σφήνες και βάλτε το σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη χυμό λεμονιού. Αφήστε το να ζεσταθεί έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το γλυκάνισο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Παίρνουμε το μπλέντερ και χτυπάμε ελαφρά μαρμελάδα. Ετοιμάζουμε τα βάζα στα οποία θα τα διατηρήσουμε βάζοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων με ¾ νερό και το αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα, ελευθερώστε τα και γεμίστε τα με μαρμελάδα, κλείστε με το καπάκι και γυρίστε τα ανάποδα, όταν είναι ζεστά τα γυρίζουμε. Αυτή η υπέροχη μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ αλλά και απλά για ψωμί.

Mapo ή Tangelo: θερμίδες

Το Mapo έχει πολύ λίγες θερμίδες, περίπου 32 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι επίσης ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος και περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι πιο άφθονες βιταμίνες είναι η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και εκείνες της ομάδας Β. Μεταξύ των μεταλλικών αλάτων συναντάμε πάνω απ 'όλα το κάλιο, τον σίδηρο, το ιώδιο, το μαγνήσιο και το φολικό οξύ. Περιέχει επίσης ιώδιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για την αντιμετώπιση προβλημάτων που σχετίζονται με τον θυρεοειδή. Τέλος, έχει πολύ λίγη ζάχαρη, επομένως δεν δημιουργεί προβλήματα στους διαβητικούς

Σε 100 γραμμάρια βρίσκουμε επίσης: 7,99 g υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων 1,6 g ινών. 0,08 g λιπιδίων, συμπεριλαμβανομένων 0,01 g κορεσμένου λίπους, 0,017 g πολυακόρεστου λίπους και 0,1 g μονοακόρεστου λίπους.

Mapo: καλλιέργεια

Το φυτό αναπτύσσεται σε ζεστά και υποτροπικά κλίματα, δεν αντέχει σε πολύ κρύες θερμοκρασίες, προτιμά ζεστά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες, πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο και πρέπει να μένει εκεί που είναι άφθονο φως αλλά και όπου υπάρχουν εδάφη πλούσια σε οργανικές ουσίες και στραγγίζονται.

Αν τα πάει καλά στην περιοχή που το καλλιεργούμε, μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα σε ύψος με μια κορώνα διαμέτρου 9 μέτρων, με σκούρο πράσινο και αειθαλή φύλλα. Έχει μερικά ρίζες που διεισδύουν καλά στο έδαφος και αναπτύσσονται με καλό ρυθμό. Προς το τέλος του φθινοπώρου εμφανίζονται τα πρώτα λουλούδια, το αργότερο στα τέλη της άνοιξης και συνήθως είναι αρκετά μικρά και λευκά. Στη συνέχεια, έρχονται τα φρούτα, με ομοιογενές και πράσινο δέρμα, πάντα, και με πολύ χλωρό και διψαστικό πολτό.

Mapo: αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις για ένα φρούτο όπως το mapo είναι πολύ παρόμοιες με αυτές των άλλων εσπεριδοειδών. Είναι ένα φρούτο με αντισηπτικές και αντιδιαρροϊκές ιδιότητες, Ως εκ τούτου, μπορεί να αλληλεπιδράσει με πολλά φάρμακα, διαταράσσοντας τη δράση τους. Για παράδειγμα, μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ενζυματική δραστηριότητα μετατρέποντας τα ίδια τα φάρμακα και οδηγώντας σε αναπόφευκτη αύξηση των παρενεργειών του ίδιου του φαρμάκου, όπως πονοκεφάλους, γαστρεντερικές διαταραχές, νεφρική νόσο, καρδιακές παθήσεις και αίσθηση κόπωσης.

Μεταξύ φάρμακα που δεν ταιριάζουν πολύ καλά με το mapo βρίσκουμε αντιβιοτικά, χημειοθεραπεία, αντιισταμινικά, νευρολογικά, αντιιικά, αγχολυτικά, ανταγωνιστές ασβεστίου, ανοσοκατασταλτικά, μεθαδόνη, αντι-ανικανότητα, αντιπηκτικά, κορτικοστεροειδή. Δεδομένης της διάρκειας της λίστας, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, εάν παίρνετε φάρμακα, πριν φάτε το mapo και μην υπερβαίνετε ποτέ τις δόσεις.

Mapo Mapo

Mapo Το Mapo είναι ένα εμπορικό προϊόν της Καμπάρι, βασίζεται σε εσπεριδοειδή και χυμό χαρτοπετσέτας, είναι ένα λικέρ με γλυκές γεύσεις, που παράγεται από τον Barbero 1891, για πρώτη φορά τον Μάιο του 2003. Έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 28%, ροζ χρώμα και υπέροχη γεύση. Είναι ένα γλυκαντική έγχυση υδροαλκοολικού εσπεριδοειδών και βατόμουρων, όμως, η γεύση του mapo ξεχωρίζει. Μπορεί να ληφθεί ξεχωριστά, πολύ κρύο, όπως ένα limoncello, ή μπορεί να προστεθεί σε αλκοολούχα κοκτέιλ.


Βίντεο: Θρεπτική Αξία των φρούτων στο μαγείρεμα (Δεκέμβριος 2021).