ΘΕΜΑΤΑ

Υδρογονωμένα λίπη: τι είναι

Υδρογονωμένα λίπη: τι είναι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η μείωση του υδρογονωμένα λίπη μέσα στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαφόρων ασθενειών, αλλά ... τι είναι; Πώς λειτουργούν;

Τι είναι τα υδρογονωμένα λίπη

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι «λιπών» στα τρόφιμα: φυσικά και τεχνητά λίπη. Τα φυσικά λίπη είναι αυτά που παράγονται σε ορισμένα ζώα και σε τρόφιμα που παράγονται από αυτά τα ζώα (για παράδειγμα, γάλα και προϊόντα κρέατος). Από την άλλη πλευρά, i τεχνητά λίπη όπως τα υδρογονωμένα δημιουργούνται μέσω μιας βιομηχανικής διαδικασίας που προσθέτει υδρογόνο σε υγρά φυτικά έλαια για να τα κάνει πιο στερεά.

Γιατί τα υδρογονωμένα λίπη είναι τόσο δημοφιλή;

Ο υδρογονωμένα λίπη είναι εύχρηστα, φθηνά στην κατασκευή και διαρκούν πολύ. Επιπλέον, μπορούν να δώσουν στο φαγητό τη γεύση και την υφή που επιθυμεί ο κατασκευαστής, τόσο πολύ που πολλά εστιατόρια και εστιατόρια γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν υδρογονωμένα λίπη για να τηγανίσουν τρόφιμα, δεδομένου ότι μπορούν να τα απολαύσουν σε διαφορετικές περιπτώσεις μαγειρέματος.

Σε κάθε περίπτωση, επίσης λόγω των πιθανών κινδύνων για την υγεία, σε ορισμένες πολιτείες υπάρχει περιορισμός στη χρήση αυτών των λιπών, και ορισμένες κορυφαίες διεθνείς εταιρείες έχουν επίσης επιλέξει ανεξάρτητα να κάνουν χωρίς αυτά.

Διαβάστε επίσης Τύποι διαιτητικών λιπών: τι είναι και τι είναι

Πώς μπορούν τα υδρογονωμένα λίπη να επηρεάσουν την υγεία;

Τα υδρογονωμένα λίπη μπορούν να αυξήσουν το κακά επίπεδα χοληστερόλης (LDL) ε χαμηλότερα επίπεδα καλής χοληστερόλης (HDL). Η κατανάλωση λίπους αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Συνδέεται επίσης με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Παρά τους κινδύνους αυτούς, τα υδρογονωμένα λίπη έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στο μαγείρεμα. Ο λόγος οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι πριν από τη δεκαετία του 1990 ελάχιστα ήταν γνωστά για το πώς το λίπος θα μπορούσε να επηρεάσει την υγεία κάποιου. Μόνο τους πιο πρόσφατους χρόνους έχει μειωθεί η χρήση και η κατανάλωσή τους.

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδρογονωμένα λίπη;

Υδρογονωμένα λίπη μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα - όπως πολλές τηγανισμένες τροφές και ψητά, όπως κέικ, πίτες, μπισκότα, παγωμένη πίτσα, κράκερ, μαργαρίνες και άλλα προϊόντα Μπορείτε να προσδιορίσετε την ποσότητα λίπους σε μια συγκεκριμένη συσκευασμένη τροφή κοιτάζοντας τη συσκευασία, αναζητώντας διατροφικά στοιχεία.

Προσοχή, ωστόσο: Συχνά τα προϊόντα που ισχυρίζονται ότι έχουν 0 γραμμάρια λίπους μπορεί στην πραγματικότητα να περιέχουν μικρά ίχνη αυτού ανά μερίδα.

Υπάρχουν φυσικά λίπη;

Μικρές ποσότητες trans-λιπαρών εμφανίζονται φυσικά σε ορισμένα κρέατα και σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το βόειο κρέας, το αρνί και άλλα. Δεν έχουν υπάρξει αρκετές μελέτες για να καθοριστεί εάν αυτά τα φυσικά trans λιπαρά έχουν τα ίδια αρνητικά αποτελέσματα στα επίπεδα χοληστερόλης με τα υδρογονωμένα λίπη, δηλαδή αυτά που έχουν παραχθεί βιομηχανικά.

Πώς να περιορίσετε τη χρήση υδρογονωμένων λιπών

Είναι δυνατόν να περιορίσετε ανεξάρτητα τη χρήση υδρογονωμένων λιπών λαμβάνοντας την κατάλληλη προσοχή για να ελέγξετε ποια είναι τα θρεπτικά στοιχεία των τροφίμων που αγοράζετε στο κατάστημα. Όταν τρώτε έξω, σε εστιατόρια και άλλα μέρη, μπορείτε να ζητήσετε τρόφιμα με βάση το λάδι στο οποίο μαγειρεύονται. Η αντικατάσταση των υδρογονωμένων λιπών στη διατροφή σας με μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λίπη θα μπορούσε να συμβάλει στη διασφάλιση καλύτερης υγείας.

Σύμφωνα με αρκετές έρευνες, οι ενήλικες θα μπορούσαν να αποκομίσουν σημαντικό όφελος όσον αφορά τη μείωση της LDL χοληστερόλης μειώνοντας την πρόσληψη υδρογονωμένων λιπών και περιορίζοντας την κατανάλωση κορεσμένων λιπών στο 5-6% των συνολικών θερμίδων.

Συνιστάται:

  • προσεγγίστε ένα διαιτητικό μοντέλο που δίνει έμφαση καρπός, λαχανικά, Ολικής αλέσεως, άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα, πουλερικά, ψάρια και ξηρούς καρπούς. Είναι επίσης καλό να περιορίσετε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ζαχαρούχων τροφών και ποτών.
  • συχνότερα χρησιμοποιείτε μη υδρογονωμένα και φυσικά φυτικά έλαια, όπως canola, safflower, sunflower ή ελαιόλαδο.
  • αγοράστε μεταποιημένα τρόφιμα με μη υδρογονωμένο έλαιο και όχι μερικώς υδρογονωμένα ή υδρογονωμένα φυτικά έλαια ή κορεσμένα λίπη,
  • Χρησιμοποιήστε ελαφριά μαργαρίνη ή παρόμοια ως υποκατάστατο του βουτύρου και επιλέξτε μαλακές μαργαρίνες (υγρές ή σε μπανιέρες) έναντι σκληρότερων. Πάντα αναζητήστε τη διατροφική ετικέτα "μηδενικού λίπους" και την απουσία υδρογονωμένων ελαίων στη λίστα συστατικών.
  • Περιορίστε τη συχνότητα με την οποία τρώτε ντόνατς, μπισκότα, κράκερ, muffins, κέικ και άλλα προϊόντα που συνήθως περιέχουν λίπη που είναι επιβλαβή για την υγεία.
  • Περιορίστε τα τηγανητά και τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια. Όχι μόνο αυτά τα τρόφιμα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά και το λίπος είναι πιθανό να είναι υδρογονωμένης προέλευσης.


Βίντεο: ΤΡΑΝΣ λιπαρά οξέα. Efi Koloverou Dietitian (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Arajind

    the answer intelligible

  2. Damiean

    Λυπάμαι, που μου παρενέβη ... σε μένα μια παρόμοια κατάσταση. Γράψτε εδώ ή σε PM.

  3. Mogul

    Έχετε χτυπήσει το σημάδι. It seems to me it is excellent thought. Συμφωνώ μαζί σου.

  4. Shaine

    Πώς κι έτσι?

  5. Vudotaur

    Ευχαριστώ για μια υπέροχη κοινωνία.

  6. Karim

    Thank you, I'm very interested, will there be something more similar?

  7. Norval

    Between us speaking, I would arrive differently.

  8. Zulkijar

    Μπράβο, η ιδέα σου απλά εξαιρετική



Γράψε ένα μήνυμα