ΘΕΜΑΤΑ

Ποικιλίες κερασιών: ιδιότητες και χαρακτηριστικά

Ποικιλίες κερασιών: ιδιότητες και χαρακτηριστικά

ο κεράσια Είναι μικρά φρούτα από πέτρα, στρογγυλά και έντονα κόκκινα, που πωλούνται συνήθως σε όλη την Ευρώπη το καλοκαίρι. Ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν εκατοντάδες από αυτά, το μέγεθος και η γεύση τους μπορεί να διαφέρουν, αλλά συνήθως εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: γλυκόξινη (ξινή).

ο γλυκά κεράσια τρώγονται συνήθως καθώς έρχονται, ενώ το βύσσινα χρησιμοποιούνται περισσότερο στο μαγείρεμα. Οι πιο γνωστές ποικιλίες κερασιών είναι το μαύρο κεράσι, το βατόμουρο και το ισπανικό κεράσι. Όλα τα κεράσια έχουν έναν πυρήνα στο κέντρο που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό ή το μαγείρεμα.

Διατροφικά οφέλη των κερασιών

Τα κεράσια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, όπως κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Α και φολικό οξύ. Είναι επίσης γνωστοί για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Φλεγμονή

Τα αντιοξειδωτικά είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία, καθώς προστατεύουν τα κύτταρα μας από βλάβες που προκαλούνται από οξειδωτικά ή ελεύθερες ρίζες. Τα κεράσια περιέχουν αντιοξειδωτικά γνωστά ως ανθοκυανίνες και κυανιδίνη, τα οποία μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και η αρχική έρευνα έδειξε ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά θα μπορούσαν να είναι χρήσιμα σε φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για την αναπαραγωγή αυτών των ευρημάτων σε μελέτες σε ανθρώπους.

Πίεση αίματος

Έρευνα από το British Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι ο χυμός κερασιών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες.

Διαβάστε επίσης: Ποια είναι η κινεζική ημερομηνία

Ανάκαμψη μετά την άσκηση

Με τα χρόνια, έχει γίνει μεγάλη έρευνα για τα κεράσια, ιδίως για τα βύσσινα, και για το ρόλο που μπορούν να παίξουν στην άσκηση και την ανάρρωση. Έρευνα από το Journal of the International Society of Sports Nutrition διαπίστωσε ότι η κατανάλωση χυμού βύσσινου για επτά ημέρες πριν και κατά τη διάρκεια μιας εξαντλητικής διαδρομής ελαχιστοποιεί τους μυϊκούς πόνους μετά την άσκηση. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι ο χυμός κερασιού φαίνεται να βοηθά στην αποκατάσταση των μυών και να λειτουργεί μετά από επίπονη άσκηση.

Υπνος

Τα κεράσια περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις βασικών φυτοχημικών, συμπεριλαμβανομένης της μελατονίνης, η οποία εμπλέκεται στη ρύθμιση των κύκλων ύπνου μας. Ωστόσο, έχει γίνει ελαφρώς αντιφατική έρευνα για να καταλάβουμε εάν τα κεράσια, και ειδικά ο χυμός κερασιού, είναι ευεργετικά για εκείνους με δυσκολία στον ύπνο, αλλά τα σημάδια είναι ενθαρρυντικά.

Για παράδειγμα, η έρευνα στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Διατροφής διαπίστωσε ότι ο χυμός κερασιού από κεράσι είναι ευεργετικός για τη βελτίωση του ύπνου τόσο από άποψη ποιότητας όσο και διάρκειας και μπορεί να είναι ευεργετικός για εκείνους με διαταραχές του ύπνου, ενώ μια άλλη μελέτη δείχνει ότι ο χυμός κερασιών μπορεί να είναι ευεργετικός για την αϋπνία πάσχοντες.

Αρθρίτιδα

Υπήρξε κάποια έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις του χυμού κερασιού στην ουρική αρθρίτιδα. Μία μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση κερασιών και χυμού κερασιού σε περίοδο δύο ημερών σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο προσβολής από ουρική αρθρίτιδα, ενώ μια άλλη μελέτη δείχνει ότι ο χυμός κερασιού πρέπει να καταναλώνεται για τουλάχιστον τέσσερις μήνες για τη μείωση των οξέων προσβολών. Περαιτέρω έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση χυμού κερασιού μειώνει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα (που μπορεί να προκαλέσουν προσβολή ουρικής αρθρίτιδας).

Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα δεν έχουν ακόμη επαναληφθεί σε μια μεγάλης κλίμακας μελέτη στην οποία συμμετείχαν συμμετέχοντες με ουρική αρθρίτιδα και, επομένως, είναι σίγουρα πολύ νωρίς για να πραγματοποιήσουν συγκεκριμένες αξιολογήσεις. Πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα για να πούμε ότι ο χυμός κερασιών αποτρέπει ή διευκολύνει την ουρική αρθρίτιδα.

Ποικιλία από κεράσια

Συνοψίζοντας ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των κερασιών, μπορούμε να κάνουμε ένα βήμα μπροστά και να προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες είναι οι κύριες ποικιλίες κερασιών που μπορούν να αγοραστούν στην Ιταλία.

Για παράδειγμα, ένα από τα πιο γνωστά είναι το Μπουλάτ, μια ποικιλία που κατάγεται από τη Γαλλία. Η ωρίμανση των κερασιών πραγματοποιείται μεταξύ 20 και 25 Μαΐου στο Νότο και στα Νησιά, και μια εβδομάδα αργότερα στο Κέντρο. Στο Βορρά, η ωρίμανση γίνεται την πρώτη εβδομάδα του Ιουνίου.

Μια άλλη πολύ κοινή ποικιλία στην Ιταλία είναι η Γιώργια. Μια ποικιλία που εκτιμάται πολύ συχνά από τους αγρότες, δεδομένου ότι η κερασιά αυτής της ποικιλίας έχει πολύ υψηλή παραγωγικότητα, τόσο ώστε το κύριο πρόβλημα είναι ... να αποφευχθεί η υπερπαραγωγή! Η ωρίμανση αυτής της ποικιλίας πραγματοποιείται συνήθως περίπου δέκα ημέρες μετά την ωρίμανση του Burlat.

Μια άλλη ποικιλία ιταλικής προέλευσης είναι η Grace Star. Μια πολύ ενδιαφέρουσα ποικιλία, η οποία δεν χρειάζεται πολλή φροντίδα. Η ωρίμανση πραγματοποιείται μεταξύ 10 και 15 ημερών μετά το Burlat.

Αντ 'αυτού, είναι ξένης προέλευσης, και ειδικότερα του Καναδά, του Βαν. Η ποικιλία ξεκινά νωρίς στην παραγωγή και αποδίδει άφθονα φρούτα. Απαιτεί επομένως καλό κλάδεμα. Σε αντάλλαγμα, τα κεράσια έχουν υπέροχη γεύση, αν και η υφή τους κινδυνεύει από πιθανές ρωγμές που προκαλούνται από τη βροχή. Η ωρίμανση είναι λίγο αργά σε σύγκριση με την ποικιλία Burlat, τόσο πολύ που συμβαίνει περίπου 2 - 3 εβδομάδες μετά το Burlat.

Έχουμε λοιπόν ποικιλία Κορδιά, που είναι εγγενές στο ανατολικό τμήμα της παλιάς ηπείρου, και ωστόσο έχει εξαπλωθεί τα τελευταία χρόνια, με κάποια επιτυχία, επίσης στην Ιταλία, ειδικά στις χαμηλές ορεινές περιοχές όπου είναι δυνατό να ενισχυθεί περαιτέρω η καθυστερημένη ωρίμανση. Στην πραγματικότητα, η ωρίμανση αυτής της ποικιλίας κερασιών γίνεται περίπου 3-4 εβδομάδες μετά το Burlat, το οποίο έχουμε χρησιμοποιήσει ως σημείο αναφοράς για τον υπολογισμό της ωρίμανσης, καθιστώντας μια πολύ χρήσιμη ποικιλία για να επεκτείνουμε την ισχύ της συγκομιδής κερασιών εποχή.

Ωστόσο, για να προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε μια ποικιλία κερασιών που ωριμάζει ακόμη και αργότερα, πρέπει να προχωρήσουμε Βασίλισσα, αρχικά από τη Γερμανία, αλλά τώρα διαδεδομένη και στην Ιταλία. Στην πραγματικότητα, η ωρίμασή του πραγματοποιείται μετά από 30 ημέρες από εκείνη του Burlat, δίνοντας έτσι τη δυνατότητα να απολαύσετε μια παραγωγικότητα που δεν είναι μόνο σταθερή και υψηλή, αλλά και αργά.


Βίντεο: ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΜΑΡΘΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΓΕΩΠΟΝΟΣ (Ιούλιος 2021).