ΘΕΜΑΤΑ

Συνταγές με πράσα: ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μάθημα

Συνταγές με πράσα: ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μάθημα

Ωμό και μαγειρεμένο, ελαφρύτερο και πιο ευαίσθητο από το κρεμμύδι, αλλά με πολλά από τα ίδια οφέλη με τον πιο γνωστό λαμπτήρα, πράσο είναι ένα πολύτιμο φαγητό. Όταν οι περισσότεροι από εμάς - σπάνια - το χρησιμοποιούμε, το κάνουμε για να αντικαταστήσουμε το κρεμμύδι σε κάποια συνταγή, ελπίζοντας ότι η γεύση θα είναι πιο ήπια και δεν θα ενοχλήσει τους επισκέπτες. Ωστόσο, το δυναμικό αυτού του συστατικού παραμένει λίγο θυσιάζεται, το οποίο μπορεί αντ 'αυτού να είναι ο πρωταγωνιστής ή συν-πρωταγωνιστής μερικών ενδιαφερομένων συνταγές με πράσα. Εδώ είναι μερικά, κατά σειρά εμφάνισης στο μενού, αφιερωμένο στο ορεκτικά, πρώτα μαθήματα και κύρια πιάτα, με ειδική ενότητα για χορτοφάγους.

Γιατί τρώτε πράσα

Πριν αρχίσουμε να σοτάρουμε, ας ανακεφαλαιώσουμε τις πολλές ιδιότητες αυτού του συστατικού που μπορούμε να αγοράσουμε χωρίς υπερβολική προσπάθεια κατά τη διάρκεια των μηνών του έτους. Αναπτύσσεται υπόγεια και το φθινόπωρο και το χειμώνα είναι συνήθως πιο φρέσκο ​​και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Οι κύριες ιδιότητές του είναι διουρητικά, καθαρτικά και αντιοξειδωτικά, μπορεί να έχει ένα φυσικό καθαρτικό, αντιβακτηριακό και ενυδατικό αποτέλεσμα και είναι σύμμαχος καρδιαγγειακό και κυκλοφορικό σύστημα. Περιέχει φλαβονοειδή, μέταλλα και βιταμίνες, σε σύγκριση με το κρεμμύδι που καλείται μερικές φορές σε αντικατάσταση, είναι ακόμη πιο πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες, ιδίως βιταμίνη C, αλλά έχει επίσης υψηλές δόσεις βιταμινών A, K IS .

Στις περισσότερες συνταγές με πράσα, μόνο το λευκό μέρος που είναι η καρδιά, το άλλο, πράσινο, περιστασιακά προστίθεται σε σούπες, ριζότο ή βελούτες και είναι στην πραγματικότητα αυτή που περιέχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση βιταμινών.

Ως φαγητό, το πράσο είναι σίγουρα ελαφρύ και χαμηλών θερμίδων, σε 100 γραμμάρια υπάρχουν 61 θερμίδες με 3,9 g σακχάρων και 1,5 πρωτεϊνών αλλά 180 mg καλίου και 59 ασβεστίου. Εκτός από τη γεύση τους, μπορούμε να βρούμε λόγο να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας επίσης επειδή συμβάλλουν στην άμυνα του σώματός μας από τους μύκητες και τα βακτήρια και έχουν μια καθαριστική δράση καθώς και τη διατήρηση της χοληστερόλης υπό έλεγχο.

Συνταγές με πράσα: ορεκτικά

Απλά και υγιή, τα πράσα βρίσκουν μια θέση στο τραπέζι ξεκινώντας απόμίζα με εκλεπτυσμένο Muffin με καπνιστό σολομό και κρέμα Philadelphia. Οι τρεις γεύσεις συνδυάζονται πολύ καλά και εγώ τηγανίτα γίνετε ένα τέλειο φαγητό για να ανοίξετε ένα δείπνο ή να εμπλουτίσετε ένα απεριτίφ σε μπουφέ.

Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με αυτά τα συστατικά: 1 αυγό, 100 γραμμάρια αλεύρι, 50 ml γάλακτος, 50 ml ηλιέλαιο, 70 γραμμάρια καπνιστού σολομού, 50 γραμμάρια Φιλαδέλφεια, 110 ml φρέσκιας κρέμας, 3 γραμμάρια μαγιάς για αλμυρή πίτες και λίγο αλάτι.

Μέθοδος:

  • Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το λάδι, προσθέτοντας το αλεύρι και τη μαγιά.
  • Κόψτε το σολομό σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στη ζύμη
  • Τοποθετήστε τα πάντα σε μούχλα σιλικόνης μίνι muffin αφού το λιπάνετε με λίγο λάδι και γεμίζετε κάθε καλούπι για μέγιστο 3/4
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο και φέρετε το σε θερμοκρασία 180 °
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά
  • Περιμένοντας, κτυπήστε το τυρί της Φιλαδέλφειας και την κρέμα.
  • Βγάλτε τα muffins από το φούρνο και αφού τα αφήσετε να κρυώσουν, προσθέστε την κρέμα στη Φιλαδέλφεια
  • Προσθέστε μια γαρνιτούρα που αποτελείται από μια μικρή λωρίδα φρέσκου σολομού

Συνταγές με πράσα: πρώτα μαθήματα

Ας ξεκινήσουμε με ένα νόστιμο πρώτο μάθημα που δείχνει αμέσως την ποιότητα των συνταγών που μπορούν να γίνουν με πράσα: Lasagna με crescenza και καρύδια. Αυτά τα λαζάνια προετοιμάζονται με έναν μάλλον κλασικό τρόπο, αλλά στη συνέχεια γεμίζονται με πράσα στον ατμό, ψιλοκομμένα καρύδια και απαλή κρεσέντσα αντί για μπεσαμέλ. Είναι ένα θρεπτικό, υγιεινό και ελαφρύτερο πιάτο από το κλασικό λαζάνια και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με λαζάνια ολικής αλέσεως αν αγαπάμε τις πιο γνήσιες γεύσεις.

Εναλλακτικά μπορούμε να μαγειρέψουμε μερικά τορτελίνια με πράσα και πατάτες. Είναι απαραίτητο να φτιάχνετε φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι, αλλά μερικές φορές μπορεί να αξίζει τον κόπο. Η γέμιση παρασκευάζεται με βραστά και μικτά πράσα και πατάτες. Προτείνω να προσθέσετε λίγο πιπέρι και καρυκεύματα με βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ένα άγγιγμα μαϊντανού.

Χρησιμοποιώντας επίσης το πράσινο μέρος των πράσων μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα απλό και νόστιμο κρέμα πατάτας και πράσων, συνήθως τυπικά τα χειμωνιάτικα βράδια. Πηγαίνει καλά τόσο ως πρώτο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό σε ένα πιάτο με ψάρι, τα πράσα δίνουν μια λεπτή γεύση, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε φρυγανισμένο ψωμί για να δώσουμε περισσότερη ουσία.

Παραμένουμε στο ίδιο είδος προτείνοντας το σούπα φασολιών πράσων και κανελίνι, πάντα πολύ χειμώνα και απλό αλλά πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Μια πραγματική βόμβα ενέργειας και άμυνας κατά των χειμερινών παθήσεων.

Συνταγές με πράσα: κύρια πιάτα

Με την ήπια γεύση τους, τα πράσα πάνε καλά με τα δύο με κρέας παρά με ψάρια, ας ξεκινήσουμε με το τελευταίο και μαγειρέψτε ένα πιάτο γαρίδας με πράσα και τζίντζερ, με μια ρητά ανατολίτικη γεύση. Η ιδέα προέρχεται από την κινεζική παράδοση, παρασκευάζεται σε ένα ταψί αρκετά γρήγορα και χάρη στο τζίντζερ έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση.
Προχωρώντας στο κρέας, βρίσκουμε τη συνταγή για αυτό κοτόπουλο στιφάδο με πράσα. Τα κομμένα πράσα και οι λωρίδες κοτόπουλου μαγειρεύονται άμεσα μαζί με λίγο αρωματικό βότανο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο.

Χορτοφαγικές συνταγές με πράσα

Ανακτούμε το μπεσαμέλ που δεν βάζουμε στη λαζάνια για να προετοιμάσουμε το ριπή των πράσων, μια από τις καλύτερες συνταγές πράσων εκεί έξω. Για να μαγειρέψετε είναι πολύ απλό, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια καλή μπεσαμέλ στην οποία αναμειγνύονται τα πράσα με ατμό, ώστε να γεμίσει με το οποίο θα γεμίσετε τη σφολιάτα. Ψήνεται στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσό.

Ένα άλλο ενδιαφέρον κέικ είναι το Πράσο και τυρί, αυστηρά μαγειρεμένο χωρίς αυγά και επομένως ελαφρύτερο. Μεταξύ των συστατικών, για να δεσμεύσουμε, βρίσκουμε αλεσμένους σπόρους λιναριού μαζί με άμυλο και γιαούρτι, για να δώσουμε γεύση στο θυμάρι και το πιπέρι.

Συνταγές με πράσα: τα αγαπημένα μας

Επιλέξαμε για εσάς και για εμάς δύο πολύ απλές συνταγές για να σας προσκαλέσουμε να το παρουσιάσετε
λαχανικά στη διατροφή σας χωρίς πολλή προσπάθεια. Το πρώτο είναι αυτό του αυγά κοκοτέτ με πράσα

Συστατικά

  • 2 αυγα
  • 2 πράσα
  • 20 γρ. Βούτυρο
  • Ζωμό λαχανικών
  • Αλατοπίπερο
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Βολβοί φαγώσιμοι

Πλένουμε και κόβουμε λεπτό i πράσα ενώ λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι όπου τους αφήνουμε να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαλακώσουν, βρέξτε τα με ζεστό ζωμό λαχανικών, αφήνοντάς τα να μαγειρέψουν αλλά όχι στεγνά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ας πάρουμε το κοκοτ επένδυση του πυθμένα με τα πράσα και στη συνέχεια σπάσιμο του αυγού στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για τουλάχιστον 10 λεπτά και πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Η δεύτερη συνταγή με πράσα, απλή και περίεργη, είναι αυτή της πράσο Gratin.

Συστατικά

  • 4 πράσα
  • Τριμμένο Παρμιτσιάνο Ρέτζιανο
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • κουτάλι κουκουνάρι
  • 250 ml γάλα
  • αλεύρι
  • δύο κουμπιά βούτυρο

Πλύνετε και κόψτε το πιο τρυφερό μέρος του πράσου σε λεπτές φέτες, βάλτε τα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, κουκουνάρι και ένα γαρίφαλο σκόρδου αν δεν σας ενοχλεί. Αφήστε το να μαγειρέψει και προετοιμάστε το μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο, θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και εξαλείφοντας τα κομμάτια.

Αλατίζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά. Οταν ο μπεσαμέλ είναι έτοιμο ρίξτε το στο μπολ των πράσων, ανακατεύοντας για να αποκτήσει μια ομοιογενή κατανομή. Πληρώνουμε το πράσα σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα πριν βάλουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 ° C. Στα μισά του μαγειρέματος μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία αερισμού για να πάρετε μια πιο τραγανή γκρατίνη.


Βίντεο: Τυροκροκέτες Νικόλας Σούλης (Δεκέμβριος 2021).