ΘΕΜΑΤΑ

Να τρώνε φυτά για να σώσουν τον πλανήτη

Να τρώνε φυτά για να σώσουν τον πλανήτη

Το τρέχον γεωργικό σύστημα βοήθησε στην πρόληψη των λιμών και τη σίτιση των 7 δισεκατομμυρίων ανθρώπων του πλανήτη, αλλά ο τρόπος που τρώμε και παράγουμε τρόφιμα αποτελεί απειλή για την επισιτιστική ασφάλεια στο μέλλον.

Αντιμέτωποι με την προοπτική του παγκόσμιου πληθυσμού να φτάσει τα 10 δισεκατομμύρια άτομα έως το 2050, η διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας είναι πιο σημαντική από ποτέ.

Ωστόσο, η τρέχουσα παραγωγή τροφίμων είναι ένας από τους κύριους υπεύθυνους για περιβαλλοντική υποβάθμιση στον κόσμο.

Ακολουθώντας τα τρέχοντα πρότυπα παραγωγής και κατανάλωσης, σύντομα θα ξεπεράσουμε τα πλανητικά μας όρια με την κλιματική αλλαγή και τη χρήση της γης που είναι απαραίτητη για την επιβίωση και την ευημερία.

«Ήταν αρκετά δραματικό να δούμε πόσο θα ξεπεραστούν τα πλανητικά όρια αν δεν κάνουμε τίποτα», παρατηρεί ο Μάρκο Σπρίνγκμαν, ένας από τους συγγραφείς μιας έκθεσης που αναλύει τις επιπτώσεις του συστήματος τροφίμων στο περιβάλλον.

«Το σύστημα τροφίμων ασκεί πίεση στη διαχείριση της γης και ειδικότερα στην αποψίλωση των δασών. Εάν καταστραφούν πολλά δάση, βασικά το σύστημα ρύθμισης του οικοσυστήματος καταστρέφεται επειδή τα δάση αποθηκεύουν διοξείδιο του άνθρακα, αλλά είναι επίσης οικότοπος άγριων ειδών και δεξαμενών βιοποικιλότητας », πρόσθεσε.

Περισσότερο από το 40 τοις εκατό της γης στον κόσμο έχει μετατραπεί ή διατεθεί για γεωργία, με αποτέλεσμα την απώλεια περισσότερων από το ήμισυ των δασών του πλανήτη.

Η Σύμβαση των Ηνωμένων Εθνών για την καταπολέμηση της ερημοποίησης (UNCCD) επεσήμανε ότι η εμπορική γεωργία είναι μία από τις κύριες υπεύθυνες, και ιδίως η κτηνοτροφία, η σόγια και το φοινικέλαιο.

Αυτό φαίνεται στον Αμαζόνιο, όπου τα δέντρα κόπηκαν για να διευκολύνουν την εκτροφή ζώων και την καλλιέργεια σόγιας, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζωοτροφών παρά για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Στην πραγματικότητα, το ήμισυ της αρόσιμης γης του πλανήτη χρησιμοποιείται για την εκτροφή ζώων και την καλλιέργεια των τροφίμων τους. μια περιοχή ίση με την περιοχή της Βόρειας Αμερικής και της Νότιας Αμερικής μαζί.

Η εντατική χρήση λιπασμάτων μείωσε επίσης την παραγωγικότητα του εδάφους, οδηγώντας σε υποβάθμιση του εδάφους και ακόμη και στην απερήμωση.

Επιπλέον, αυτές οι δραστηριότητες συμβάλλουν στην απελευθέρωση σημαντικών ποσοτήτων αερίων θερμοκηπίου.

Σύμφωνα με τη μελέτη "Επιλογές διατήρησης του συστήματος τροφίμων εντός των περιβαλλοντικών ορίων", που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature, το σύστημα τροφίμων εκπέμπει περισσότερους από 5 δισεκατομμύρια τόνους διοξειδίου του άνθρακα μόνο το 2010.

Η μελέτη εκτιμά επίσης ότι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις του συστήματος τροφίμων θα μπορούσαν να αυξηθούν μεταξύ 50 και 90 τοις εκατό εάν δεν ληφθούν επιλεκτικά μέτρα, πέρα ​​από τον «ασφαλή λειτουργικό χώρο για την ανθρωπότητα».

Ο Σπρίνγκμαν ανέφερε λεπτομερώς τρία φιλόδοξα μέτρα που είναι απαραίτητα για να παραμείνουν εντός των περιβαλλοντικών ορίων, συμπεριλαμβανομένων τεχνολογικών βελτιώσεων που μπορούν να αυξήσουν τη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων και έτσι να μειώσουν τη ζήτηση για πιο αρόσιμη γη.

Ένα άλλο ακόμη πιο συντριπτικό μέτρο είναι η μετάβαση σε φυτική διατροφή.

Αυτή η αλλαγή «θα είναι ακόμη καλύτερη για τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και θα είναι επίσης (μια διατροφή) πιο ισορροπημένη και καλύτερη για την υγεία. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, θα μειώσουμε την πίεση στο έδαφος εάν αλλάξουμε τη διατροφή μας », είπε στο IPS.

Το άρθρο της Φύσης κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αλλαγή της διατροφής προς υγιεινές εναλλακτικές λύσεις θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των εκπομπών ρύπων και άλλων περιβαλλοντικών επιπτώσεων κατά σχεδόν 30%.

Μια νέα μελέτη από την EAT-Lancet Commission υπογράμμισε επίσης την ανάγκη αλλαγών στη διατροφή για την επίτευξη περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και τη βελτίωση της δημόσιας υγείας.

"Το φαγητό που τρώμε και πώς παράγουμε καθορίζει την υγεία των ανθρώπων και του πλανήτη και κάνουμε πολύ άσχημα αυτήν τη στιγμή", παρατήρησε ένας από τους συγγραφείς, Tim Lang.

"Χρειαζόμαστε μια σημαντική αναθεώρηση, για να αλλάξουμε το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων σε κλίμακα που δεν έχει ξαναδεί ποτέ με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι κατάλληλο για τις συνθήκες κάθε χώρας", είπε.

«Είναι ένα ανεξερεύνητο πολιτικό έδαφος και αυτά είναι προβλήματα που δεν επιλύονται εύκολα, αλλά αυτός ο στόχος είναι εφικτός. Οι επιστημονικοί στόχοι που θέτουμε για μια υγιεινή και βιώσιμη διατροφή είναι ένα σημαντικό θεμέλιο, το οποίο θα στηρίξει και θα οδηγήσει στην αλλαγή », πρόσθεσε ο Lang.

Η διατροφή που προτείνει η Επιτροπή EAT-Lancet απαιτεί μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος κατά το ήμισυ και διπλασιασμός της κατανάλωσης λαχανικών, φρούτων και ξηρών καρπών.

Η Βόρεια Αμερική είναι ένα από τα μέρη όπου καταναλώνεται περισσότερο το κόκκινο κρέας. Το 2018, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωση έφτασε στο υψηλό όλων των εποχών άνω των 100 κιλών κόκκινου κρέατος και κοτόπουλου.

Εάν ακολουθήσατε τις προαναφερθείσες οδηγίες για την υγεία, η Βόρεια Αμερική θα πρέπει να μειώσει την κατανάλωση κόκκινου κρέατος κατά 84 τοις εκατό και να τρώει έξι φορές περισσότερα φασόλια και φακές.

Οι πράσινες δίαιτες έχουν γίνει δημοφιλείς στην περιοχή, αλλά κρίνοντας από την επιτυχία εταιρειών όπως το Beyond Meat και το Impossible Burger, ο Springmann είπε ότι μόνο οι πληροφορίες δεν θα είναι αρκετές για να προωθήσουν μια αλλαγή στη διατροφή.

«Φυσικά, όλοι θα μπορούσαν να αλλάξουν τη διατροφή τους και θα ήταν υπέροχο αν μπορούσαν. Αλλά αν δεν διευκολύνουν την αλλαγή στον μέσο καταναλωτή, πολλοί δεν θα το κάνουν », τόνισε.

Ο Σπρίνγκμαν πρότεινε να αλλάξει η τιμή των τροφίμων ώστε να συμπεριληφθούν οι συνέπειες που έχουν στην υγεία και στο περιβάλλον.

Το κρέας, για παράδειγμα, θα πρέπει να κοστίζει 40% περισσότερο, κατά μέσο όρο, για την απελευθέρωση ρυπογόνων εκπομπών.

Αυτό δημιουργεί κεφάλαια για τις κυβερνήσεις να επενδύσουν σε άλλους τομείς όπως η επιδότηση υγιεινότερων προϊόντων.

Εκτός από τη διατροφική αλλαγή, η Επιτροπή EAT-Lancet σημείωσε ότι απαιτείται μηδενική απώλεια βιοποικιλότητας, μηδενική καθαρή επέκταση καλλιεργήσιμης γης σε φυσικά οικοσυστήματα και βελτιώσεις στη χρήση λιπασμάτων και νερού.

«Ο μετασχηματισμός που προωθεί η επιτροπή δεν είναι ούτε επιφανειακός ούτε απλός και απαιτεί εστίαση σε σύνθετα συστήματα, κίνητρα και κανονισμούς που απαιτούν από τις κοινότητες και τις κυβερνήσεις να διαδραματίσουν ρόλο σε πολλά επίπεδα στον επαναπροσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο τρώμε», παρατηρεί ο Richard Horton, αρχισυντάκτης του The Νυστέρι.

«Η απάντηση έγκειται στη σχέση μας με τη φύση, και αν μπορούμε να φάμε με τρόπο που εξυπηρετεί τόσο τον πλανήτη μας όσο και το σώμα μας, η φυσική ισορροπία των πόρων του πλανήτη θα αποκατασταθεί», είπε.

«Η ίδια η φύση, η οποία εξαφανίζεται, κρατά το κλειδί για την επιβίωση των ανθρώπων και του πλανήτη», πρόσθεσε.

Από την Tharanga Yakupitiyage

Μετάφραση: Veronica Firm


Βίντεο: Μαύρη Χήρα εναντίον Σκορπιού: Ποιος θα είναι ο νικητής; (Δεκέμβριος 2021).