Συνταγές λαχανικών

Ψητή μελιτζάνα τσίλι

Ψητή μελιτζάνα τσίλι

Αυτό το καυτό τσίλι μελιτζάνας έχει χαμηλά λιπαρά. Σερβίρετε αυτό το καπνιστό πικάντικο δείπνο με καστανό ρύζι και όλες τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες

Παρασκευή

Εάν έχετε μια κουζίνα αερίου, τοποθετήστε τη μελιτζάνα απευθείας πάνω από ένα φωτιζόμενο δακτύλιο για να μαγειρέψετε, περιστρέφοντας περιστασιακά με λαβίδες κουζίνας, μέχρι να καεί εντελώς.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια σχάρα ή θερμάνετε τη σχάρα στη μέγιστη δυνατή ρύθμιση και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να μαυρίσει εντελώς (η σχάρα δεν θα σας δώσει την ίδια καπνιστή γεύση).

Αφήστε να κρυώσει σε μια πλάκα, στη συνέχεια αφαιρέστε το τριμμένο δέρμα και αφαιρέστε το στέλεχος. Κόψτε το κρέας περίπου σε κομμάτια και διατηρήστε το.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα με μια πρέζα αλάτι, και τηγανίστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Προσθέστε τη μελιτζάνα, και τους δύο τύπους φακών, φασόλια με υγρό από το κουτί, σάλτσα σόγιας, ντομάτες, σοκολάτα, τσίλι σε σκόνη, ρίγανη και μπαχαρικά. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε και μετά ρίξτε το στο ζωμό.

Βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε για 1 1/2 ώρες, ελέγχοντας και ανακατεύοντας κάθε 15-20 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά έως ότου έχετε μια παχιά σάλτσα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και δοκιμάστε το καρύκευμα. προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι με όποια πλευρά θέλετε!

Τα συστατικά

1 μελιτζάνα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους 2 καρότα, ψιλοκομμένες 70g φακές Puy ή πράσινες φακές, ξεπλυμένα 30g κόκκινες φακές, ξεπλυμένα 400g φασόλια 3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 400g ή 1 κονσερβοποιημένες ντομάτες 20g μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη πολύ λεπτό ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 800 ml χυμό λαχανικών ime ασβέστη

Για να εξυπηρετήσει

Με καστανό ρύζι Τορτίγια, πουρέ αβοκάντο, γιαούρτι ή ξινή κρέμα, τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένο κόλιαντρο (προαιρετικό)

Πρωτότυπη συνταγή Izy Hossack



Βίντεο: Αυτό είναι το μυστικό της Αγιορείτικης μελιτζανοσαλάτας (Σεπτέμβριος 2021).