Συνταγές λαχανικών

Η καλύτερη χορτοφαγική γέμιση

Η καλύτερη χορτοφαγική γέμιση

Μια εξαιρετική συνταγή για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο χορτοφάγο γέμισμα που μπορείτε να φάτε μόνοι σας, για να συνοδεύσετε διαφορετικά πιάτα ή ως γέμιση για empanadas, tacos, κέικ, πιπεριές ή κολοκύθα.

Πως να το κάνεις

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καφέ, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κάστανα και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το νερό και τα λαχανικά είναι αρωματικά και σκοτεινά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα, το σέλινο και τα βότανα. Καρυκεύστε με αλάτι και λίγα κομμάτια μαύρου πιπεριού και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, έως ότου τα μήλα μαλακώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το ψωμί σε κύβους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μαγειρεμένο μείγμα μήλου και λαχανικών. Ρίχνουμε στο ζωμό και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Γευτείτε και αρωματίστε ξανά με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Λιπάνετε τις πλευρές και το κάτω μέρος της κατσαρόλας με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Συσκευάστε τη γέμιση στο τηγάνι και, στη συνέχεια, πάρτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ψιλοκόψτε τους στην κορυφή. Καλύψτε με περγαμηνή και καλύψτε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα και τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα για 5-10 λεπτά, ή έως ότου η κορυφή της γέμισης είναι τραγανή και χρυσή γύρω από τις άκρες. Σερβίρετε ζεστό.

Τα συστατικά

  • 1 φρυγανισμένο άσπρο ψωμί σάντουιτς, σε κύβους
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 7 κουταλιές βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια
  • Μανιτάρια Portobello ή Champignon, σε κύβους
  • 1½ φλιτζάνι μαγειρεμένα κάστανα, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο κιμά
  • 3 σταθερά, γλυκά μήλα
  • 6 μίσχοι σέλινο σε κύβους
  • 1 χούφτα φύλλα φασκόμηλου, κιμά (περίπου 40), κιμά ή 1 κουταλιά ξηρό φασκόμηλο
  • 10 κλαδάκια φρέσκων φύλλων θυμαριού
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Από τη Louisa Shafia

Πρωτότυπη συνταγή (στα Αγγλικά)


Βίντεο: Χορτοφαγία, υγεία και οικολογική ισορροπία - Γεώργιος Χαριτάκης (Σεπτέμβριος 2021).