Χοληστερίνη

Κατανόηση των κορεσμένων, ακόρεστων και trans λιπαρών

Κατανόηση των κορεσμένων, ακόρεστων και trans λιπαρών


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η κατανάλωση τροφών με χαμηλά λιπαρά δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάνουμε εντελώς το λίπος, αλλά πρέπει να εκπαιδεύσουμε τον εαυτό μας σχετικά με το ποια λιπαρά πρέπει ιδανικά να αποφεύγονται και ποια είναι πιο υγιεινά για την καρδιά. Ας είμαστε ξεκάθαροι: χρειαζόμαστε λίπος στη διατροφή μας.

Ως η πιο συμπυκνωμένη πηγή θερμίδων (εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο λίπους σε σύγκριση με τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο πρωτεΐνης και υδατανθράκων), βοηθά στην παροχή ενέργειας. Το λίπος παρέχει λινελαϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ απαραίτητο για την ανάπτυξη, το υγιές δέρμα και το μεταβολισμό. Βοηθά επίσης στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E και K). Και, το αντιμετωπίζουμε, το λίπος προσθέτει γεύση και ικανοποιεί, μας κάνει να νιώθουμε πληρέστεροι, κρατώντας την πείνα στον κόλπο.

Αν και όλα τα λίπη έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων, μερικά είναι πιο επιβλαβή από άλλα: συγκεκριμένα τα κορεσμένα λίπη και τα trans λιπαρά.

Κορεσμένα λιπαρά

Αυτά τα λίπη προέρχονται από ζωικά προϊόντα όπως κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Αλλά βρίσκονται επίσης σε ορισμένες φυτικές πηγές όπως καρύδα, φοίνικες και φοινικέλαιο. Αυτά τα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν άμεσα τα επίπεδα ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης. Σύμφωνα με τις συμβατικές συμβουλές, αποφύγετε τους όσο το δυνατόν περισσότερο.

Trans λιπαρά ή υδρογονωμένα λίπη

Τα trans-λιπαρά είναι στην πραγματικότητα ακόρεστα λίπη, αλλά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης ενώ μειώνουν τα επίπεδα της HDL (καλής) χοληστερόλης. Τα trans-λιπαρά χρησιμοποιούνται για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των επεξεργασμένων τροφίμων, συνήθως μπισκότα, κέικ, πατατάκια και ντόνατς. Οποιοδήποτε είδος περιέχει «υδρογονωμένο έλαιο» ή «μερικώς υδρογονωμένο λάδι» πιθανότατα περιέχει trans λίπος. Η υδρογόνωση είναι η χημική διαδικασία που μετατρέπει τα υγρά έλαια σε στερεά λίπη.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δεν αναγνωρίζει πλέον τεχνητά τρανς λιπαρά ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια ως ασφαλή για την υγεία. Οι εταιρείες τροφίμων υποχρεώθηκαν να εξαλείψουν τα trans-λιπαρά στα προϊόντα τους έως το 2018 ή να αποδείξουν γιατί είναι ασφαλή στη χρήση στα τρόφιμα τους.

Ακόρεστα λίπη

Τα μονοακόρεστα λίπη και τα πολυακόρεστα λίπη είναι δύο τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων. Προέρχονται από λαχανικά και φυτά.

  • Μονοακόρεστα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αρχίζουν να στερεοποιούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτός ο τύπος λίπους είναι προτιμότερος από άλλους τύπους λίπους και μπορεί να βρεθεί σε ελιές, ελαιόλαδο, καρύδια, φυστικέλαιο, ελαιόλαδο και αβοκάντο. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτοί οι τύποι λιπών μπορούν στην πραγματικότητα να μειώσουν την LDL (κακή) χοληστερόλη και να διατηρήσουν την HDL (καλή) χοληστερόλη.
  • Πολυακόρεστα λίπη είναι επίσης υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά βρίσκονται σε λάδι κρόκου, σησαμιού, καλαμποκιού και βαμβακόσπορου. Αυτός ο τύπος λίπους έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης LDL, αλλά μπορεί επίσης να μειώσει τη χοληστερόλη HDL σας.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Αυτά περιλαμβάνουν ένα «απαραίτητο» λιπαρό οξύ, που σημαίνει ότι είναι κρίσιμο για την υγεία μας, αλλά ότι το σώμα μας δεν μπορεί να το κατασκευάσει. Οι καλές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν σπόρους λιναριού και καρύδια. Αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και επίσης να βελτιώσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και επιλέξτε τα λίπη σας με σύνεση. Και ως γενικός κανόνας, τα υγρά λίπη είναι καλύτερα για σας από τα στερεά λίπη.

Από τη Fiona Haynes
Αρχικό άρθρο (στα Αγγλικά)


Βίντεο: 6 Essential Nutrients. Why Your Body Needs Them (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Loren

    Θα ήθελα να σας ενθαρρύνω να επισκεφθείτε τον ιστότοπο καθώς υπάρχουν πολλά άρθρα σχετικά με το θέμα.

  2. Runihura

    Μόνο στο θέμα, δροσερό

  3. Skelton

    Θεωρώ ότι δεν έχεις δίκιο. Γράψε μου στο PM.



Γράψε ένα μήνυμα