Συνειδητή ζωή

Κρεμμυδόσουπα

Κρεμμυδόσουπα

Όπως γνωρίζετε οι περισσότεροι από εσάς, η γαλλική σούπα κρεμμυδιών παρασκευάζεται γενικά με ζωμό κρέατος.
Για αυτόν τον λόγο, δεν είχα ένα από τότε που ήμουν 10! Ο σύζυγός μου θα πρέπει να είναι ο δοκιμαστής μου για αυτήν τη συνταγή (δεν το έχω κάνει ακόμα).

Νόμιζα ότι θα πειραματιζόμουν με τη δημιουργία μιας έκδοσης αυτής της συνταγής και μιας άλλης χρησιμοποιώντας το "McKay's Imitation Meat Broth and Seasoning" αντί του ζωμού βοδινού.
Φυσικά, ο ζωμός λαχανικών θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
Αν κάποιος το δοκιμάσει, ενημερώστε με το αποτέλεσμα, εντάξει;

Karen C. Greenlee

Μέγεθος μερίδας: 6

Κλαδάκι αρωματικών βοτάνων:

3 φύλλα δάφνης
12 πιπέρι
10 έως 12 κλαδάκια μαϊντανό
1 κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
2 σκελίδες ή 3 σκόρδο (ολόκληρα)

Σούπα:

4 έως 6 κρεμμύδια, λεπτά κομμένα σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
πρέζα αλάτι
6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι, σάλτσα σόγιας ή ελαφριά miso (1) για γεύση.
Φέτες σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό - για γαρνιτούρα
4 φέτες έως 6 φέτες γαλλικό ψωμί - φρυγανισμένο

(1) Τι είναι το ιαπωνικό miso;
Το Miso (από το ιαπωνικό miso, «πηγή γεύσης») είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται από μια αρωματική πάστα, φτιαγμένη με σόγια ή / και δημητριακά και θαλασσινό αλάτι που έχει υποστεί ζύμωση με το μανιτάρι koji.

Φτιάξτε ένα κλαδάκι σκόρδου τοποθετώντας φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, μαϊντανό, θυμάρι και σκόρδο στο κέντρο ενός τετραγώνου 12 che cheesecloth και δένοντας τα άκρα του υφάσματος μαζί.

Σε μια βαριά κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λάδι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε αλάτι για να μην κολλήσει και ανακατεύετε συχνά.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αλλά αφήστε το ελαφρώς ανοιχτό.
Τα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Θα συρρικνωθούν περίπου στο ένα τρίτο του αρχικού τους όγκου και θα γίνουν γλυκά και χρυσά.

Προσθέστε νερό ή θερμάνετε μαζί με το μπουκέτο garni.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Αφαιρέστε το μπουκέτο από το garni.

Καρυκεύστε τη σούπα με επιπλέον αλάτι, σάλτσα σόγιας ή miso εάν θέλετε.
Τοποθετήστε σε μπολ και γεμίστε με γαλλικό ψωμί.
Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο ή μαϊντανό.
Σερβίρετε ζεστό.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Η προσθήκη ελαφρού miso θα δώσει σε αυτήν τη σούπα επιπλέον γεύση.
Σκουπίζουμε σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε λίγο ζεστή σούπα, ανακατεύουμε για να διαλυθεί και ρίχνουμε το μείγμα ζωμού miso στο ζωμό.
Προσθέστε περισσότερα αν θέλετε.


Βίντεο: ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (Οκτώβριος 2021).