ΘΕΜΑΤΑ

Σπιτικό τυρί μασκαρπόνε

Σπιτικό τυρί μασκαρπόνε

Σπιτικό τυρί μασκαρπόνε: πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε για τιραμισού και άλλα γλυκά κουταλιού. Παραδοσιακή συνταγή και παραλλαγές όπως αυτή τουvegan μασκαρπόνη.

οτυρί μασκαρπόνεείναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται από τη μεταποίηση τουκρέμαείναικιτρικό οξύ. Μιλάμε για ένα τυπικό προϊόν της ιταλικής παράδοσης φαγητού και κρασιού και η συνταγή της έχει τις ρίζες της στη γη της Λομβαρδίας. Δεν είναι τυχαίο ότι το όνοματυρί μασκαρπόνεπροέρχεται από τον όρο Lombardμάσκαή μασκαρπίαπου δηλώνει κρέμα ή ένα κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν όπως η ρικότα.

Σπιτικό τυρί μασκαρπόνε

Η συνταγή που προτείνουμε βλέπει χρήσιμες δόσεις για να προετοιμάσει περίπου 300 γραμμάριασπιτικό τυρί μασκαρπόνε.

  • 500 ml φρέσκιας κρέμας
  • 10 ml χυμού λεμονιού

Επιλέξτε φρέσκια κρέμα, πάρτε το στο ψυγείο! Αποφύγετε την επιλογή κρέμας λαχανικών εκτός εάν θέλετε να φτιάξετε έναvegan μασκαρπόνη. Ας δούμε αμέσωςπώς να φτιάξετε μασκαρπόνη για τιραμισού.

  • Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να φτάσει τους 85 ° C. Για να εκτιμήσετε τη θερμοκρασία της κρέμας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος (είναι φθηνό, στο Amazon μπορείτε να το αγοράσετε για 7 - 10 ευρώ, για όλες τις πληροφορίες: θερμόμετρο μαγειρέματος). Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο, σβήστε τη σόμπα πριν φτάσει η κρέμα στο σημείο βρασμού.
  • Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ελαφρά.
  • Αφήστε την κρέμα στη σόμπα (χαμηλή φωτιά) για άλλα δύο ή τρία λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
  • Καθώς αναμιγνύετε την κρέμα θα τείνει να πυκνώνει αλλά θα το κάνει πολύ αργά.
  • Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και ρίξτε την σε ένα μπολ επενδεδυμένο με ένα μουσελάνι ή ένα φυσικό πανί που μπορεί να λειτουργήσει ως φίλτρο.
  • Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά και μετά βάλτε το μπολ στο ψυγείο.
  • Αφήστε το να ξεκουραστεί για 24 ώρες και την επόμενη μέρα, η κρέμα που έχει πυκνωθεί και παραμείνει στο πανί μουσελίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του τιραμισού σας! Αυτό είναι δικό σουσπιτικό τυρί μασκαρπόνε... εύκολο, σωστά;

Πώς να αφαιρέσετε τον ορό για να φτιάξετε μασκαρπόνη

Για να φιλτράρετε τοτυρί μασκαρπόνε σπιτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό πανί ή να αγοράσετε ειδικά κόσκινα με πολύ στενά μάτια. Οι παππούδες μας, για την προετοιμασία του τυρί μασκαρπόνεαλλά και ρικότα ή φρέσκα τυριά με επικάλυψη, χρησιμοποίησαν μουσελίνα, ένα πολύ χρήσιμο πανί στην κουζίνα. Το πανί μουσελίνας είναι ιδανικό για φιλτράρισμα και στραγγίσματα οποιουδήποτε φαγητού, από μαρμελάδες, ρικότα, από φυτικό γάλα έως πρώτο τυρί αλατιού, έως σπιτικό τυρί μασκαρπόνεσε κλασική έκδοση ήΧορτοφάγος.

Το πανί Muslin μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα τροφοδοσίας τροφοδοσίας ή εκμεταλλευόμενος τις διαδικτυακές πωλήσεις. Στο Amazon, ένα μεγάλο πανί μουσελίνας (114 x 114 cm) μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 7,89 € με δωρεάν αποστολή.

Χρήσιμος σύνδεσμος από την Amazon: πανί μουσελίνας

Εάν έχετε μια πετσέτα κουζίνας από παρθένο βαμβάκι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σχεδόν σαν ένα πανί μουσελίνας, οπότε δεν χρειάζεται να το αγοράσετε.

Το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα βαμμένο πανί ή κόσκινο με εξαιρετική δύναμη φιλτραρίσματος. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα πάτε να συγκρατήσετε υγρά που θα φτιάχνουν τοτυρί μασκαρπόνεόχι πολύ πυκνό και ακατάλληλο για οποιαδήποτε προετοιμασία.

Vegan mascarpone, η συνταγή

Για τη συνταγή τουvegan μασκαρπόνητο μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αντικαταστήσετε τη φρέσκια κρέμα αγελαδινού γάλακτος με κρέμα λαχανικών. Η κρέμα λαχανικών βρίσκεται μεταξύ των τροφίμων UHT, με πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Μεταξύ των πιο δημοφιλών προϊόντων επισημαίνουμε το κλασικόκρέμα hoplaήκρέμα hulala…. Προτείνω να επιλέξετε μια κρέμα λαχανικών χωρίς ζάχαρη, ειδικά εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνη για κρέμα ριζότο ή να αντικαταστήσετε το βούτυρο στα πρώτα μαθήματα.

Κρέμα λαχανικών μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι από φυτικά έλαια και γάλα όπως γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας. Για όλες τις πληροφορίες, σας παραπέμπω στη συνταγή:συνταγή κρέμας λαχανικών.



Βίντεο: Домашний сливочный СЫР из молока и масла! Рецепт Маскарпоне в домашних условиях (Ιούνιος 2021).