ΘΕΜΑΤΑ

Τυριά χωρίς χοληστερόλη

Τυριά χωρίς χοληστερόλη

Τυριά χωρίς χοληστερόλη, μια ουτοπία ή σχεδόν, αλλά, αν επιλέξετε προσεκτικά, μπορείτε να βρείτε προϊόντα που, αν όχι χωρίς χοληστερόλη, έχουν λίγα, έτσι δεν βλάπτουν εάν τρώγεται σε μέτριες ποσότητες.

Όλα τα τυριά λαμβάνονται από επεξεργασία γάλακτος που είναι συνήθως αγελαδινό γάλα, Περιέχουν λακτόζη, λίγο περισσότερο, λίγο λιγότερο, εξαρτάται από τον βαθμό καρυκεύματος και εξαρτάται επίσης από την ποσότητα κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης. Επίσης η επεξεργασία επηρεάζει τη χοληστερόλη όπως το επίπεδο αποκορύφωσης και το είδος του γάλακτος.

Ας μην παραπλανηθούμε, ωστόσο, όταν διαβάζουμε "ελαφριά" τυριά επειδή δεν είναι συγκρίσιμα με αυτήν την έννοια με τα ψάρια και τα άπαχα κρέατα και σε κάθε περίπτωση πρέπει να καταναλώνονται όχι πολύ συχνά, δύο πιάτα την εβδομάδα.

Τυρί χωρίς χοληστερόλη Argiolas

Ο Αργιόλας είναι ένας Σαρδηνιακή εταιρεία που πρότεινε μια σειρά τυριών πεκορίνο που παράγεται με CLA ή με το γάλα εμπλουτισμένο φυσικά σε ALA Το ALA σημαίνει αλφα-λινελαϊκό οξύ, εντελώς φυσικό στοιχείο, άοσμο και άγευστο. Λέγονται τυριά Αργιόλας τυριά χωρίς χοληστερόλη όχι επειδή έχουν μηδέν, αλλά επειδή αυτό το οξύ είναι ικανό διατηρείτε τον έλεγχο της χοληστερόλης χωρίς να επηρεάζεται η γεύση.

Τυρί χωρίς χοληστερόλη: Σαρδηνία

Το 2013, κυκλοφόρησαν νέα από αυτό το ειδικό τυρί χωρίς χοληστερόλη, το οποίο θα μπορούσε ακόμη και να μειώσει τη χοληστερόλη. Δεν είναι έτσι, δεν το μειώνει, αλλά φυσικά δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα σχετικά με τον έλεγχο αυτής της παραμέτρου όπως πιστοποιείται στις μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από τα πανεπιστήμια του Κάλιαρι και της Πίζας σε συνεργασία με τη γαλακτοβιομηχανία Argiolas.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε εκείνη τη στιγμή από το British Journal of Nutrition στο Cambridge και το νέο τυρί, που πέρασε για τυριά χωρίς χοληστερόλη, είχε προκαλέσει τα συμφέροντα των Βρετανών και των Γερμανών επίσης, προσελκύεται από την ιδέα ενός νόστιμου προϊόντος και αυτό δεν αυξάνει τη χοληστερόλη.

Τυρί χωρίς χοληστερόλη και λακτόζη

Έχουμε δει πώς όλα τα τυριά, παράγεται από γάλα, περιέχει λακτόζη ακόμη και αν σε διαφορετικές ποσότητες, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα περισσότερο από ώριμα. Διαφέρει από τυρί σε τυρί επίσης η ποσότητα της χοληστερόλης, οι παράγοντες που εμπλέκονται είναι διάφοροι, οι κύριοι είναι το ζώο προέλευσης του γάλακτος, το επίπεδο αποκορύφωσης, το συγκέντρωση ελεύθερου νερού.

Υπάρχει σχέση μεταξύ αυτής της τελευταίας παραμέτρου, της ποσότητας χοληστερόλης και αυτής της λακτόζης. Εάν το επίπεδο ωρίμανσης είναι υψηλό, το τυρί Περιέχει λίγο νερό και λίγη λακτόζη, αλλά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και λιπαρά οξέα. Αντίστροφα τα πιο φρέσκα τυριά, πλουσιότερο σε ελεύθερο νερό, έχουν περισσότερη λακτόζη και πολύ λιγότερη χοληστερόλη και κορεσμένο λίπος.

Τυρί χωρίς χοληστερόλη κατσίκας

Ακόμα κι αν ξεκινήσουμε από ίδιο είδος γάλακτος, Στην περίπτωση αυτή, από κατσικίσιο τυρί, δεν μπορεί κανείς να μιλήσει για τυριά χωρίς χοληστερόλη εκ των προτέρων, χωρίς καν να γνωρίζει τι είδους τυρί είναι, εκτός από το γεγονός ότι παρασκευάζεται από κατσικίσιο. Η χοληστερόλη μπορεί επίσης να ποικίλλει ανάλογα με το φυλή αιγών που παράγει γάλα, πόσο μάλλον, και από τη διατροφή του!

Επομένως, δεν μπορεί να εφαρμοστεί ένας γενικός κανόνας για τον εντοπισμό του Τυριά χωρίς χοληστερόλη κατσίκας όπως οτιδήποτε άλλο. Για να προσανατολιστούμε, μπορούμε να έχουμε κατά νου ότι αρέσει Καπρίνο ή Φέτα έχουν λιγότερη χοληστερόλη από τους ηλικιωμένους και πολύ λίγες θερμίδες: 230-250 για 100 γραμμάρια.

Τυρί χωρίς χοληστερόλη: ιδιότητες

Ο γενικός κανόνας είναι σαφής - περισσότερα τα τυριά είναι φρέσκα, λιγότερη χοληστερόλη έχουν - και είναι επίσης σαφές ότι δεν υπάρχουν τυριά χωρίς χοληστερόλη, εάν σημαίνει απόλυτο μηδέν. Ωστόσο, είναι τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο (Ca) και ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), εάν είναι φρέσκα, καθώς και λακτόζη.

Αν θέλουμε να μιλήσουμε για τυριά με χαμηλή χοληστερόλη, πρέπει να πάρουμε αυτά που το περιέχουν 60 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας, αυτοί που έχουν πολλά φτάνουν τα 100 χιλιοστόγραμμα.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο συνεχίστε να με ακολουθείτε και στο Twitter, στο Facebook, στο Google+, στο Instagram

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

  • Vegan παρμεζάνα: συνταγή
  • Καλή χοληστερόλη και χοληστερόλη


Βίντεο: 6 Σημάδια Έλλειψης Πρωτεϊνης, Τα Οποία ΔΕΝ Πρέπει Να Αγνοήσετε! (Σεπτέμβριος 2021).