ΘΕΜΑΤΑ

Ιδανική θερμοκρασία και θερμόμετρο κρασιού

Ιδανική θερμοκρασία και θερμόμετρο κρασιού

Θερμόμετρο κρασιού, πώς να το χρησιμοποιήσετε, πώς λειτουργεί και πολλές συμβουλές ιδανική θερμοκρασία για να δοκιμάσετε κρασί. Από το κλασικό θερμόμετρο γυαλιού έως τα νέα ψηφιακά θερμόμετρα με οθόνη.

Πώς να δοκιμάσετε κρασί

Για ένατέλεια γεύσηθα πρέπει να έχετε:

  • Κρασί στη σωστή θερμοκρασία
  • Ένα επαγγελματικό ανοιχτήρι
  • Καράφα για ορισμένα κόκκινα κρασιά
  • Ένα ποτήρι σομελιέ
  • Ο οδηγός μας για το "Πώς να δοκιμάσετε το κρασί"

Επαγγελματικό ανοιχτήρι

Το ανοιχτήρι που προτιμάται από τους επαγγελματίες σομελιέ είναι το μοντέλο με έναν ή δύο μεντεσέδες. Το πιο άνετο μοντέλο είναι αυτό με δύο μεντεσέδες. Αυτό το τιρμπουσόν είναι αγκυροβολημένο στην άκρη του στόματος της φιάλης και από εκεί μοχλεύετε να εξαγάγετε το φελλό, αφού το τρυπήσατε με περιστρεφόμενες κινήσεις της βίδας. Είναι σημαντικό να εξασκηθείτε καλά eξεφλουδίστε το μπουκάλι κρασίπροσεκτικά, θα ήταν κρίμα να σερβίρετε ένα κρασί με γεύση φελλού.

Γυαλί

Όσον αφορά το ποτήρι σομελιέ, είναι βολικό να έχετε ένα σετ στο σπίτι, το ποτήρι γευσιγνωσίας, στην πραγματικότητα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξυπηρέτηση οποιουδήποτε τύπου κρασιού, όπως εξηγείται στο άρθρο αφιερωμένο στοτύποι ποτηριών κρασιού.

Καράφα για κόκκινο κρασί

Η καράφα είναι απαραίτητη όταν θέλετε να σερβίρετε κρασιά ηλικίας ή πολύ κόκκινα κρασιά. Για να καταλάβω τι χρησιμεύει και πώς να χρησιμοποιήσετε την καράφα, θα ήθελα να επισημάνω την ειδική σελίδα:Καράφα, σε τι χρησιμεύει.

Ας μιλήσουμε τώρα για τοιδανική θερμοκρασία για σερβίρισμα κρασιώνκαι πώς μπορεί να μετρηθεί με τα νέα θερμόμετρα.

Θερμοκρασία κρασιού

Εκείθερμοκρασίαείναι ο κύριος παράγονταςγευσιγνωσία κρασιού. Ο λόγος? Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος επιτρέπει στο κρασί να απελευθερώνει καλύτερα το άρωμά του.

Όχι μόνο τη στιγμή τουγευσιγνωσία, πρέπει να παρακολουθείτε το θερμοκρασία ακόμη και κατά την αποθήκευση. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το κρασί πρέπει να τοποθετείται σε περιβάλλον με θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 ° C. Μια υψηλότερη θερμοκρασία θα ευνοούσε την ανάπτυξη μούχλας, ενώ μια ψυχρότερη θερμοκρασία θα έκανε τον φελλό να στεγνώσει. Ένας ξηρός φελλός επιτρέπει τη διέλευση του αέρα που θα οξειδώσει το κρασί, καταστρέφοντας το.

οθερμόμετρομας επιτρέπει να καταλάβουμε αν διατηρούμε το κρασί στη σωστή θερμοκρασία και αν σερβίρουμε το κρασί στοθερμοκρασίαιδανικό για μεγιστοποίηση του αρώματος του.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να σερβίρεται το κρασί;
Εξαρτάται από το κρασί. Σε γενικές γραμμές, αφρώδη κρασιά ή σαμπάνια σερβίρονται με απλή ψύξη, αρωματικά και φρουτώδη κρασιά, από λευκά και ροζέ κρασιά, η θερμοκρασία σταδιακά αυξάνεται έως τα παλαιά κόκκινα κρασιά. Εδώ, λεπτομερώς, σε ποια θερμοκρασία σερβίρονται τα κρασιά.

  • Ξηρός και γλυκός αφρώδης οίνος, αφρώδης οίνος 6-8 ° C
  • Ξηρό, νεαρό και φρουτώδες λευκό κρασί 8-10 ° C
  • Ξηρό και αρωματικό λευκό κρασί, γλυκά κρασιά 10-12 ° C
  • Passito και λευκό κρασί λικέρ, ροζέ κρασί 10-12 ° C
  • Ώριμα και πολύ δομημένα λευκά κρασιά στους 12-14 ° C
  • Λεπτά, φρουτώδη και ελαφρώς ταννικά ερυθρά κρασιά 14-16 ° C
  • Passito και ερυθρά λικέρ κρασιά 14-16 ° C
  • Κόκκινο κρασί μεσαίας δομής και τανίνες (όπως το Rosso di Montalcino) 16-18 ° C
  • Ταννικά ερυθρά κρασιά, με εξαιρετική δομή και μεγάλη γήρανση (Brunello) 18-20 ° C

Θερμόμετρο κρασιού

Μέχρι πρόσφατα, ωστόσομετρήστε τη θερμοκρασία του κρασιούτο παραδοσιακό χρησιμοποιήθηκεθερμόμετρο γυαλιού (αλκοόλ θερμόμετρο) που σήμερα έχει δώσει τη θέση του σε πιο σύγχρονα και αποτελεσματικά θερμόμετρα, από ψηφιακά σε αναλογικά.

Το μοντέλο της ζώνης (θερμόμετρο δακτυλίου) προσαρτάται στο μπουκάλι σαν βραχιόλι και δείχνει τη θερμοκρασία σε ψηφιακή οθόνη. Είναι πρακτικό, συνήθως σε χάλυβα αλλά έχει το όριο μέτρησης της εξωτερικής θερμοκρασίας της φιάλης και όχι του περιεχομένου. Για αυτόν τον λόγο, πολλοί επαγγελματίες δεν το προτιμούν.

οθερμόμετρο με ανιχνευτή (λειτουργεί σαν ένα κλασικό θερμόμετρο κουζίνας) είναι πολύ πρακτικό και επιτρέπει πολύ πιστές μετρήσεις. Μεταξύ των πιο ακριβών μοντέλων με εξαιρετική σχέση ποιότητας / τιμής, επισημαίνω τοθερμόμετρο κρασιού"WMF". Αυτό το θερμόμετρο μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 16,95 ευρώ. Για όλες τις πληροφορίες σχετικά με αυτό θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του κρασιούΣας παραπέμπω στη σελίδα προϊόντων του Amazon: WMF Floating Thermometer.



Βίντεο: Ψυγείο θάλαμος διπλής θερμοκρασίας (Σεπτέμβριος 2021).