ΘΕΜΑΤΑ

Vegan λαζάνια, η συνταγή

Vegan λαζάνια, η συνταγή

Λαζάνια Vegan, τη συνταγή λαζάνια κόκκινο ή λευκό, καρυκευμένο με vegan ragout ή μπεσαμέλ σόγιας. Τρεις συνταγές με μανιτάρια, λαχανικά ή seitan.

Για την προετοιμασία του vegan λαζάνια είναι απαραίτητο να αντικατασταθούν τα κλασικά συστατικά ζωικής προέλευσης όπως η σάλτσα κρέατος, τα αυγά, το τυρί ... εισάγοντας προϊόντα φυτικής προέλευσης όπως, για παράδειγμα, vegan μπεσαμέλ, μοτσαρέλα ρυζιού και φρέσκα εποχιακά λαχανικά.

Vegan λαζάνια με seitan, συνταγή 1

Εδώ είναι τα vegan λαζάνια με Σεϊτάν είναι μπεσαμέλ. Τα συστατικά για 6 άτομα:

  • 400 γραμμάρια λαζάνια *
  • 1 λίτρο γάλα σόγιας
  • 100 γραμμάρια βούτυρου σόγιας
  • 100 γραμμάρια αλεύρι
  • 500 γραμμάρια Seitan
  • 200 γραμμάρια μπιζέλια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σέλινο
  • 3 καρότα
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
  • 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει λαζάνια χωρίς αυγά, εάν προτιμάτε το φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά μπορείτε να ακολουθήσετε τον οδηγόΠώς να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά,τέλεια συνταγή για προετοιμασίαvegan λαζάνια.

Πώς να φτιάξετε vegan μπεσαμέλ

Στη συνταγή vegan λαζάνια, χρειάζεστε μπεσαμέλ. Μπορείτε να αγοράσετε μπεσαμέλ σόγιας στο σούπερ μάρκετ ή να το φτιάξετε στο σπίτι.

  1. Λιώστε το βούτυρο σόγιας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
  2. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
  3. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα σόγιας λίγο κάθε φορά και τέλος μια πρέζα πλήρες αλάτι και μοσχοκάρυδο.
  4. Συνεχίστε να αναμιγνύετε έως ότου αναμιχθούν όλα και έχετε τη συνέπεια που σας ταιριάζει καλύτερα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτήν τη λειτουργία.
  5. Ρίξτε το μπεσαμέλ που μόλις ελήφθη σε ένα πολύ μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Λαζάνια Vegan, διαδικασία

ο vegan λαζάνια Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και περιέχουν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για το σώμα μας. Ας δούμε, λεπτομερώς, πώς να φτιάξετε το vegan λαζάνια ακολουθώντας το δικό μας συνταγή βήμα βήμα.

  1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλόβροχο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι
  2. Προσθέστε τα μπιζέλια, το αποφλοιωμένο και καρότο σε κύβους, τις αποφλοιωμένες και κομμένες πιπεριές και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο σέλινο
  3. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι
  4. Μόλις τα λαχανικά γίνουν αρκετά μαλακά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σιτάνι και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά
  5. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί πάνω σε μια υψηλή φλόγα
  6. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ που περιέχει τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά
  7. Μόλις γίνει αυτό, βυθίστε γρήγορα τη λαζάνια σε ζεστό νερό και αφαιρέστε την και στη συνέχεια απλώστε την σε ένα πανί
  8. Πάρτε ένα ορθογώνιο τηγάνι και λάδι στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά μείγμα και απλώστε το
  9. Βάλτε ένα πρώτο στρώμα λαζάνια και ένα πρώτο στρώμα μείγματος: θυμηθείτε ότι η λαζάνια τείνει να απλώνεται, άρα αφήνετε χώρο γύρω
  10. Βάλτε περισσότερη λαζάνια, μια άλλη ένωση και τέλος άλλη λαζάνια, μετά συμπληρώστε με το μείγμα
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά

Τα δικά σας είναι έτοιμα λαζάνια με Σεϊτάν.

Vegan κόκκινο λαζάνια, συνταγή 2

Σε αυτό το δευτερόλεπτοσυνταγήθα δούμεπώς να φτιάξετε vegan λαζάνια με vegan ragout. Στην πράξη μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή που φαίνεται παραπάνω μόνο να αντικαταστήσετε το μπεσαμέλ με τοvegan ραγκούτμε κόκκους σόγιας. Εδώ είναι τα συστατικά για το vegan ραγκούτ:

  • 350 g κόκκων σόγιας
  • 1 λίτρο σάλτσας ντομάτας
  • 2 μπαστούνια σέλινου
  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται

Επανυδάτωση κόκκων σόγιας
Ενυδάτωση των κόκκων σόγιας βυθίζοντας το σε ζεστό νερό (ή ζωμό λαχανικών) για 20 λεπτά. Αυτές οι οδηγίες είναι ενδεικτικές μόνο επειδή κάθε κατασκευαστής έχει τους δικούς του "κανόνες". Η ενυδάτωση που φαίνεται αναφέρεται στον κόκκο σόγιας "Fior di Loto" που προτείνεται στο Amazon σε τιμή 2,79 ευρώ για 350 γρ. Ή 7,97 ευρώ ανά κιλό.

Για όλες τις πληροφορίες σχετικά με το αναφερόμενο προϊόν, σας παραπέμπω στη σελίδα Amazon "Granular Soy". Άλλοι κατασκευαστές θέλουν την ενυδάτωση σε βραστό νερό για 10 λεπτά, οπότε διαβάστε τις οδηγίες πριν από τη χρήση.

Μετά την ενυδάτωση, αυτό είναι πώς να φτιάξετε vegan ragù:

  • Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο σέλινο, κρεμμύδι και καρότο. Αφήστε τα λαχανικά να ροδίσουν.
  • Προσθέστε την καλά στραγγιζόμενη και κρύα κοκκώδη σόγια. Σηκώσαμε τη φλόγα και αφήστε το λευκό κρασί να εξατμιστεί.
  • Ανακατέψτε συνεχώς, όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και προσθέστε τον πουρέ ντομάτας.
  • Περίοδος με αλάτι, προσθέστε ένα άλεσμα πιπεριάς και μαγειρέψτε, με το καπάκι αναμμένο, για περίπου 50 λεπτά (πάντα σε χαμηλή φωτιά).

Λαζάνια Vegan με μανιτάρια, συνταγή 3

Όπως και το πρώτο, εδώ μιλάμε επίσηςΛευκή λαζάνιαμε μπεσαμέλ. Εδώ είναι τα συστατικά για 4 άτομα.

Για το μπεσαμέλ:

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σόγιας
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 500 ml γάλα σόγιας
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πορτσίνι (αποξηραμένα και σε σκόνη πορτσίνι)

Εκεί μπεσαμέλ σόγιας παρασκευάζεται όπως είδαμε προηγουμένως, ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μπεσαμέλ σόγιας και να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μανιτάρια πορτσίνι.

Για τη λαζάνια vegan σας:

  • 300 g προμαγειρευμένου λαζάνια χωρίς αυγό *
  • 300 g μανιταριών, επιλεγμένα από μανιτάρια πορτσίνι και champignon
  • 250 γραμμάρια μοτσαρέλα ρυζιού
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • άλας
  • φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

* επίσης σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε προμαγειρεμένο λαζάνια χωρίς αυγά ή να τα προετοιμάσετε στο σπίτι με φρέσκα ζυμαρικά. Στην περίπτωση μη προμαγειρεμένου λαζάνια, πριν τα βάλετε στο φούρνο, θα χρειαστεί να βράσετε λίγο νερό και να τα μαγειρέψετε για λίγα λεπτά.

Πώς να φτιάξετε vegan λαζάνια με μανιτάρια

  • Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Καφέ τους σε μια κατσαρόλα με λεπτό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλάτι.
  • Προετοιμάστε τη μπεσαμέλ και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος των δοχείων σερβιρίσματος, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας 4 καλούπια για φλάντζα, λαδωμένα στο κάτω μέρος με λίγο λάδι.
  • Γεμίστε τα καλούπια με τα φύλλα ζυμαρικών και, για κάθε στρώση, προσθέστε μανιτάρια, ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και μερικές κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ.
  • Κάντε το μέχρι να γεμίσει το δοχείο σερβιρίσματος.
  • Τελειώστε εισάγοντας μερικές φέτες μανιταριών.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
  • Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για να δώσετε στο πιάτο μια πινελιά χρώματος!


Βίντεο: Au Gratin Ογκρατέν Λαχανικών. Master Class By Chef Panos Ioannidis (Οκτώβριος 2021).