ΘΕΜΑΤΑ

Carob, ιδιότητες και χρήσεις

Carob, ιδιότητες και χρήσεις

Carob, ιδιοκτησία, χρήσεις και συνταγές. Διατροφικές πληροφορίες και φυσικές θεραπείες.

Οι θεραπευτικές και διατροφικές ιδιότητες του χαρουπιού και άλλων περιέργων σχετικά με συνταγές, χρήσεις και φυσικές θεραπείες.

Το χαρουπιές, το χαρούπι

Βοτανικά, το χαρούπι ταυτίζεται με το δέντροΚερατωνίαsiliqua,καλλιεργείται επίσης για διακοσμητικούς σκοπούς, καθώς και για τα ασυνήθιστα φρούτα του.

οχαρούπιΕίναι ένα φυτό που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα μπιζέλια και άλλα όσπρια (Fabaceae). Καλλιεργείται για την παραγωγή μιας εναλλακτικήςκακάο σε σκόνη και είναι ένα πολύ αγαπητό φυτό στους προγόνους μας που το χρησιμοποίησε για την παραγωγή αλεύρων για πολλές συνταγές.

οχαρούπιπροέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και είναι δυνατόνκαλλιεργώεύκολα στην περιοχή μας.

Ακόμα κι αν η χρήση του χαρούπι στην κουζίνα φαίνεται να έχει ξεχαστεί στην Ιταλία τώρα, σύμφωνα μεFAO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας) Ηνωμένα Έθνη) είμαστε από τους μεγαλύτερους παραγωγούς χαρουπιού: στον κόσμο είμαστε δεύτεροι μετά την Ισπανία με ετήσια παραγωγή περίπου 31 χιλιάδων τόνων χαρουπιού.

Αλεύρι χαρουπιού

Το αλεύρι χαρουπιού είναι πλούσιο σε ασβέστιο και σίδηρο και έχει λιπαρά. Καταναλώνεται από τους Έλληνες, έχει μια ιδιαίτερα γλυκιά γεύση χάρη στην οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών και μπισκότων. Στο μαγείρεμα, συνδυάζεται καλά με συνταγές με βάση το κακάο, όπως το μπισκότο που φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία. Για να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το 60% του αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των κλασικών μπισκότων σας με αλεύρι χαρουπιού.

Ενώ το κακάο περιέχει θεοβρωμίνη (γι 'αυτό η σοκολάτα είναι κακή για τα σκυλιά!) Και αντενδείκνυται για εκείνους με υψηλή αρτηριακή πίεση,αλεύρι χαρουπιούδεν είναι!

Στην κουζίνα, τοαλεύρι χαρουπιούείναι μια από τις έγκυρες εναλλακτικές λύσεις για το λευκό αλεύρι στην παρασκευή μπισκότων, κέικ και άλλων γλυκών.

Στο Amazon, εκτός από το αλεύρι χαρουπιού, μπορείτε επίσης να βρείτε σοκολάτα χαρουπιού, spreads και άλλα παράγωγα. Για όλες τις πληροφορίες σας προσκαλούμε να επισκεφθείτεαυτήν τη σελίδα του Amazon.

Ανάμεσα στις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές επισημαίνουμε το carar amaretti που συνδυάζει τη γεύση των αμυγδάλων με αυτή της χαρουπιάς.

Ξεκινώντας από χαρούπι, εκτός από το αλεύρι, το σιρόπι και το λικέρ μπορούν να παραχθούν ... είναι ένα ενδιαφέρον φαγητό θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες, έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για την καταπολέμηση της τροφικής δηλητηρίασης και τη θεραπεία διαταραχών του αναπνευστικού συστήματος.

Χαρούπι στην κουζίνα, πώς να φάτε

Το μέρος που καταναλώνεται από τον άνθρωπο είναι το αποξηραμένο λοβό ή, σε ορισμένες καλλιέργειες, ψητό. Οι σπόροι του χαρουπιού καταναλώνονται επίσης, αλλά μόνο με τη μορφή σφαράντο (αλεύρι χαρουπιού). Εκεί χαρούπι έχει γλυκιά γεύση και καταναλώνεται σε σκόνη (αλεύρι χαρουπιού) για την παρασκευή του μπισκότα, γλυκά ή για αντικατάσταση σοκολάτας. Στη βιομηχανία τροφίμων δεν υπάρχει έλλειψη κρεμώδους κρέμας που βασίζεται σε φουντούκια και χαρουπιές που είναι μια φυσική εναλλακτική λύση για το πιο δημοφιλές Nutella.

Ακόμα στη βιομηχανία τροφίμων, το χαρούπι Εκμεταλλεύονται για την παραγωγή ενός παχυντή που παράγεται ξεκινώντας από τους σπόρους χαρουπιού που περιέχονται στον ίδιο λοβό. Ο σπόρος χαρουπιού είναι πλούσιος σε γαλακτομαννάνες, πολύτιμος για την παραγωγή πυκνωτικών, σταθεροποιητών, πηκτωμάτων και την αντικατάστασηγλουτένησε προϊόντα γιασέλικα.

Στην Ελλάδα, το χαρούπι χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό και θεωρείται έναφυσική πηγή ασβεστίου. Στην πραγματικότητα, δεν είναι το χαρούπι που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό αλλά ένα σιρόπι από χαρουπιά και πορτοκάλια. οσιρόπι χαρουπιούείναι πολύ δημοφιλές στο νησί Cirpo και την Κρήτη.

Ο μαύρος χρυσός της Κύπρου (Gulepp ta-Harrub) δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα υγρό με βάσηχαρούπικαι, εκτός από το να παίζει θρεπτικό ρόλο, θεωρείται φυσικό φάρμακο χάρη σε αυτό θεραπευτικές ιδιότητες.

Το Carob παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες καλλιέργειες τροφίμων και κρασιών.

  • Στο νησί της Μάλτας, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο ετοιμάζεται με χαρούπια για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Παρασκευής.
  • Τα χαρούπια σερβίρονται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της εβραϊκής γιορτής τουΕσείς BiShvat.
  • Τα ποτά και οι χυμοί χαρουπιού σερβίρονται παραδοσιακά σε ισλαμικούς λαούς κατά τη διάρκεια του μήνα Ραμαζάνι.

Λικέρ χαρουπιού, συνταγή

Ξεκινώντας απόχαρούπιπαράγει ένα ενδιαφέρονυγρόαρωματισμένο με πορτοκάλι ή σοκολάτα. ολικέρ χαρουπιούείναι ευρέως διαδεδομένη στην Τουρκία, τη Μάλτα, την Πορτογαλία, την Ισπανία και σε ορισμένες αγροτικές παραδόσεις της Σικελίας.Πώς να φτιάξετε λικέρ χαρουπιού;Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • 1 L αλκοόλ 95 °
  • 1 L νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 10 ψιλοκομμένα χαρουπιά

Κόψτε χονδροειδώς τα φασόλια χαρουπιού και εγχύστε τα σε αλκοόλ, το οποίο θα χρειαστεί να σφραγίσετε καλά. Η έγχυση πρέπει να διαρκέσει 30 ημέρες, θυμόμαστε να ανακινείται το λικέρ από καιρό σε καιρό.

Την τριάντα πρώτη ημέρα, διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό (σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καραμελοποίηση). Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και, στο μεταξύ, φιλτράρετε το αλκοόλ και πιέστε τους κόκκους χαρουπιού για να πάρετε περισσότερο "συμπυκνωμένο" αλκοόλ. Προσθέστε το αλκοόλ στο κρύο σιρόπι. Εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρετε ξανά. Ρίξτε τολικέρ χαρουπιούσε γυάλινη φιάλη. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε κρύο μετά από μια εβδομάδα.

Χαρούπι ως ζωοτροφή

οχαρούπιπαίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή των ζώων. Η τροφή με βάση χαρουπιά χορηγείται σε άλογα, κουνέλια, πουλερικά, παπαγάλους και άλλα πουλερικά, καθώς και σε μηρυκαστικά ζώα. Όχι μόνο αυτό, υπάρχουν μπισκότα σκύλου με βάση χαρουπιά: τα σκυλιά δεν μπορούν να τρώνε σοκολάτα επειδή περιέχει θεοβρωμίνη, οπότε ορισμένες βιομηχανίες σκέφτονται καλά να εκμεταλλευτούν τοαλεύρι χαρουπιούγια την παραγωγή μπισκότων σκύλου. Στην Ιβηρική χερσόνησο, τα χαρουπιά χρησιμοποιούνται για τη σίτιση του γαϊδουριού.

Carrube, ιδιοκτησία

Ακόμα κι αν η εμφάνιση δεν είναι καθόλου ελκυστική, τοχαρούπιμετράω ενδιαφέρον ιδιοκτησία διατροφικά e θεραπευτικός. 100 γραμμάρια χαρούπιφέρνουν στον οργανισμό μας 207θερμίδες.

Όπως αναφέρθηκε, τουχαρούπιΟι σπόροι και οι λοβοί καταναλώνονται, ο λοβός είναι πάντα πλούσιος σε φυτικές ίνες και όπως αναφέρεται για τους φλοιούς φασολιών, επίσης στην περίπτωση αυτή οι ίνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Μεταξύθρεπτικές ιδιότητεςσυμπεριλαμβάνουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ. LeχαρούπιΕίναι μια καλή πηγή ασβεστίου και παρέχουν ψευδάργυρο, κάλιο και φώσφορο.

ο θεραπευτικές ιδιότητεςαποχαρούπιείναι πολύ δημοφιλείς, τόσο σε πολλές χώρεςσιρόπι χαρουπιού Χρησιμοποιείται ως φυσικό σιρόπι για την αναπνευστική οδό, για τη θεραπεία προβλημάτων βήχα και πονόλαιμου. Υπάρχουν πολλές μελέτες που βλέπουν τοχαρούπιμια έγκυρη φυσική θεραπεία για τη θεραπεία της διάρροιας στα παιδιά.


Βίντεο: Πώς φτιάχνω Χαρουπόμελο, συλλογή, χρήσεις και ιδιότητες (Ιούλιος 2021).