ΘΕΜΑΤΑ

Φύκια Kombu, ευεργετικές ιδιότητες

Φύκια Kombu, ευεργετικές ιδιότητες


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Φύκια Kombu, ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις στην κουζίνα. Συμβουλές για το πώς να πάρετε και πού να αγοράσετε αποξηραμένα φύκια kombu. Αντενδείξεις και συνταγές.

Όσοι αγαπούν τη μακροβιοτική κουζίνα ή προσελκύονται από την ανατολίτικη τροφή και την κουλτούρα του κρασιού σίγουρα θα γνωρίζουν τα φύκια Kombu, ένα φαγητό που εκτιμάται πολύ για αυτό ιδιοκτησίακαι για την έντονη γεύση του.

Εκτός από το ότι είναι πολύ ευέλικτο στην κουζίνα, τοφύκια kombu Είναι αποτελεσματικό σε περιπτώσεις πεπτικών και εντερικών διαταραχών, είναι πλούσιο σε ιώδιο και συνεπώς εκτιμάται για την πρόληψη των προβλημάτων του θυρεοειδούς. Εάν εδώ στην Ιταλία τοφύκια kombuεξακολουθεί να χρησιμοποιείται ελάχιστα, ξέρετε ότι δεν είναι νέο συστατικό: ήδη στην αρχαιότητα, τα εκχυλίσματά του χρησιμοποιήθηκαν για την καταπολέμηση της αρτηριακής υπέρτασης. Τα φύκια Kombu έχουν υψηλή ποσότητα ιωδίου και είναι χαμηλά σε νάτριο. για αυτόν ακριβώς τον λόγο, οι Ανατολικοί το έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και αιώνες για τη θεραπεία της βρογχοκήλης.

Γενικά, όλα τα φύκια μπορούν να θεωρηθούν εξαιρετικά φυσικά συμπληρώματα. Φέρνουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, οπότε η τακτική πρόσληψη φυκιών Kombu μπορεί να φέρει μόνο μεγάλα οφέλη στο σώμα!

Φύκια Kombu στην ιαπωνική κουζίνα

Το φύκι έχει χρώμα που κυμαίνεται από σκούρο πράσινο έως καφέ, ένα χαρακτηριστικό χρώμα των φυκιών των θαλασσών της νοτιοανατολικής ακτής του Χοκάιντο στην Ιαπωνία. Ωστόσο, αυτή η άλγη μπορεί επίσης να βρεθεί στις θάλασσες της βόρειας Ευρώπης.

Βοτανικά, είναι ένα βρώσιμο φύκι της οικογένειας Laminariaceae, διαφέρει από το φύκι wakame για το σκούρο χρώμα του, ακόμη και μετά την ενυδάτωση. Στην πραγματικότητα, μόλις ενυδατωθεί, τα φύκια wakame γίνονται πράσινα, ενώ το kombu παραμένει πολύ καφέ. Επιπλέον, το φύκι wakame έχει πολύ πιο ευαίσθητη γεύση. Όσοι δεν είναι συνηθισμένοι στη χαρακτηριστική γεύση των φυκιών μπορεί να βρουν πολύ έντονη τη γεύση του kombu!

Στην ιαπωνική κουζίνα, αυτό το φύκι χρησιμοποιείται πολύ συνταγές. Συνήθως χρησιμοποιείται για εμπλουτισμό σούπες ramen ή soba, για τη συνταγή, χρήσιμη για τη λήψη φυκιών kombu, σας παραπέμψω στη σελίδα: σούπα ramen και σούπα σόμπα, συνταγές.

Τα φύκια Kombu μπορούν επίσης να αρωματιστούν με ξύδι και να σερβιριστούν με σκληρό tofu. Το φρέσκο ​​χρησιμοποιείται για να συνοδεύσει το σασίμι και το σούσι.

Είναι το κύριο συστατικό στην παρασκευή του dashi (ο ζωμός που χρησιμοποιείται σε σούπες χαλκού και soba).

οαποξηραμένα φύκια kombuΜπορούν να ενυδατωθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή tsukudani, στο πιάτο που βλέπετε στην παρακάτω φωτογραφία, όπου τα φύκια είναι αρωματισμένα με σάλτσα σόγιας και mirin, ένα τυπικό ιαπωνικό καρύκευμα παρόμοιο με το σάκε.

Το Kobu-cha ή το konbu-cha είναι μια έγχυση (ή τσάι με φύκια) που παρασκευάζεται με έγχυση φυκιών kombu σε ζεστό νερό.

Φύκια Kombu, θεραπευτικές ιδιότητες

Η ανατολίτικη ιατρική εκτιμά τις φυτοθεραπευτικές αρχές των φυκιών kombu εδώ και αιώνες ... και προφανώς τα πλεονεκτήματά της είναι πολλά.

  • Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, τα φύκια είναι σε θέση να διεγείρουν το μεταβολισμό και να καίνε θερμίδες.
  • Η παρουσία αλγινικού οξέος ευνοεί τον καθαρισμό του εντέρου
  • Είναι πλούσιο σε γλουταμινικό οξύ, επομένως είναι ιδανικό για τη γεύση πιάτων με υγιεινό και φυσικό τρόπο.
  • Βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει την αποστράγγιση υγρών και αποτοξινώνει το σώμα.

Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, πολύ χρήσιμο για τη βελτίωση της γενικής υγείας του εντέρου.

Αποξηραμένα φύκια kombu, πού να το αγοράσετε

Αυτό το φαγητό μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα που ασχολούνται με βιολογικά, μακροβιοτικά ή εθνοτικά προϊόντα. Βρίσκεται ξηρό και ριγέ. Ως εναλλακτική λύση για τα αποξηραμένα φύκια Kombu, μπορεί επίσης να αγοραστεί σε νιφάδες και σκόνη. Εάν βρίσκει πιο εύκολα απόφύκια wakameαλλά, εάν έχετε δυσκολία, μπορείτε να επωφεληθείτε από τις διαδικτυακές συναλλαγές. Στο Amazon, δεν υπάρχει έλλειψη εξαιρετικών προσφορών: ένα πακέτο αποξηραμένων φυκιών kombu μπορεί επίσης να αγοραστεί για 4 ευρώ. Μεταξύ των διαφόρων προϊόντων, προσωπικά τα χρησιμοποιώ σε ταινίες.

Σας επισημαίνω, α"αυτή η διεύθυνση", ένα πακέτο των 30 γρ προτείνεται στα 5,40 ευρώ με δωρεάν έξοδα αποστολής. Θυμηθείτε ότι για κάθε σούπα ramen, soba ή miso με dashii, απλώς προσθέστε μια μερίδα φύκια για να απολαύσετε τη γεύση.

Πριν από τη χρήση, πρέπει να ενυδατωθεί, άρα αφήνεται σε νερό για 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρει την αρχική του εμφάνιση. Το νερό ενυδάτωσης μπορεί να προστεθεί στο dashi.

Πώς να χρησιμοποιήσετε φύκια kombu

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μερικών πιάτων, όπως σούσι ή για τη γεύση ζωμών και σούπας, αλλά και για μαγείρεμα όσπρια, φακές, φασόλια, ρεβίθια κλπ τα κάνει πιο μαλακά και πιο εύπεπτα. Απλώς προσθέστε ένα φύλλο για κάθε 250 γραμμάρια οσπρίων.

Και μιλώντας για τα όσπρια, εδώ είναι μια συνταγή με την οποία έχω πειραματιστεί και περιλαμβάνει τη χρήση αυτού του εξαιρετικού φυκιού.

Βράζουμε ένα φύκι μαζί με τα φασόλια και αφήστε το να μαγειρευτεί για ολόκληρο τον χρόνο μαγειρέματος. Στραγγίστε και σερβίρετε τα φασόλια με τα συνήθη καρυκεύματα, χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Τα φύκια kombu θα δώσουν στο πιάτο μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Φύκια Kombu, αντενδείξεις

Τα φύκια kombu που λαμβάνονται με τη διατροφή δεν πρέπει να έχουν παρενέργειες, ωστόσο οποιαδήποτε περίσσεια μπορεί να προκαλέσει αντενδείξεις. Είναι καλό να μην κάνετε κατάχρηση της δοσολογίας των φυκιών καθώς μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως υπέρταση, υπερθυρεοειδισμό, αϋπνία και ευερεθιστότητα.


Βίντεο: Επίδειξη μηχανικού αραιώματος ανθέων ροδακινιάς σε ελληνικό οπωρώνα Ημαθία (Ενδέχεται 2022).