ΘΕΜΑΤΑ

Σπιτική μπεσαμέλ

Σπιτική μπεσαμέλ

Σπιτικό μπεσαμέλ: η αρχική συνταγή και παραλλαγές. Συμβουλές, δόσεις και συστατικά για να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, ακόμα και όταν πρόκειται για λαχανικά μπεσαμέλ (χωρίς βούτυρο και χωρίς γάλα).

Εκεί Το μπεσαμέλ είναι μια μαγειρική προετοιμασία με βάση το γάλα που μοιάζει με σταυρό μεταξύ κρέμας και βελούδου. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή κλασικής ή ανοιξιάτικης λαζάνια ή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία άλλων πρώτων πιάτων ή για τη γεύση δεύτερων πιάτων ή λαχανικών. Το μπεσαμέλ μπορεί να αγοραστεί απευθείας από το σούπερ μάρκετ έτοιμο, σε τούβλα πολύ παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για την πώληση κρέμας μαγειρέματος.

Εκεί σπιτική μπεσαμέλ Ωστόσο, είναι σίγουρα καλύτερο και είναι εύκολο να φτιαχτεί. Επιπλέον, με την προετοιμασία της μπεσαμέλ στο σπίτι, μπορεί να αρωματιστεί με συγκεκριμένα αρώματα που θα της δώσουν μια σαφώς μοναδική γεύση. Πώς προετοιμάζετε το σπιτικό μπεσαμέλ;

Σπιτική μπεσαμέλ:πώς να το προετοιμάσετε με την κλασική συνταγή

Εκεί κλασική συνταγή μπεσαμέλ που παρασκευάζεται στο σπίτι απαιτεί μερικά απλά συστατικά: βούτυρο, αλεύρι, γάλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ωστόσο, για να προετοιμάσετε τη μπεσαμέλ, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις αναλογίες δόσεις, έτσι δεν μπορείτε να αναμίξετε τα βασικά συστατικά τυχαία.

Bechamel, δόσεις

Για μισό λίτρο γάλακτος, θα χρειαστείτε 40 γραμμάρια αλεύρου και 40 γραμμάρια βουτύρου, μια πρέζα αλάτι και μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε. Με την αύξηση της ποσότητας του γάλακτος, αυτές του αλευριού και του βουτύρου θα αυξηθούν επίσης αναλογικά.

  • 500 ml γάλακτος
  • 40 γραμμάρια αλευριού
  • 40 γρ. Βούτυρο

Η διαδικασία για ετοιμάστε το μπεσαμέλ είναι πολύ απλό, θα πρέπει:

Πάρτε μια κατσαρόλα, πιθανώς αντικολλητική, και αρχίστε να προετοιμάζετε το roux. Το Roux δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μείγμα βουτύρου και αλευριού μαγειρεμένο μαζί, που επιτρέπουν στις κρέμες να πυκνώσουν. Στην περίπτωση της μπεσαμέλ, μόλις τοποθετηθεί το τηγάνι στη σόμπα, θα πρέπει να λιώσετε αργά το βούτυρο μέσα.

Όταν λιώσει το βούτυρο, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μόλις η θερμότητα σβήσει, τοποθετήστε τα 40 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού μέσα στην κατσαρόλα. Μόλις το αλεύρι έρθει σε επαφή με το βούτυρο, θα πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά και να αρχίσετε να ανακατεύετε τα πάντα, έως ότου δημιουργήσετε μια κολλώδη κρέμα, εάν συνεχίσετε το μαγείρεμα, τομπεσαμέλθα πάρει μια παχύτερη και κρεμώδη συνέπεια και θα γίνει σχεδόν κιτρινωπό.

Τώρα ξαναβάλτε το δοχείο στη φωτιά και προσθέστε το γάλα (κατά προτίμηση ζεστό). Μόλις προσθέσετε το γάλα στο roux, μπορείτε να ξεκινήσετε την ανάμιξη, αφήνοντας τα πάντα να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά. Καθώς μαγειρεύεται η μπεσαμέλ, θα χρειαστεί να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου ο μπεσαμέλ φτάσει στον σωστό βαθμό στερεότητας, δεν πρέπει να είναι πολύ παχύς ή υγρός, αλλά πρέπει να είναι κρεμώδης.

Αρωματισμένη μπεσαμέλ

Για να δημιουργήσω παραλλαγές μπεσαμέλ απλό, μπορείτε να επιλέξετε την προσθήκη αρτυμάτων κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο για να δημιουργήσετε μια αρωματική μπεσαμέλ ή μπορείτε να επιλέξετε την προσθήκη πολτού κολοκύθας. Η κολοκύθα δίνει στο μπεσαμέλ μια γλυκιά αλλά ταυτόχρονα μοναδική γεύση. Η μπεσαμέλ, σε κάθε περίπτωση, μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να προετοιμάσετε vegan bechamel, συνταγή

Το Bechamel είναι ένα παρασκεύασμα που περιλαμβάνει τη χρήση συστατικών ζωικής προέλευσης όπως το γάλα και το βούτυρο, επομένως δεν είναι κατάλληλο για vegans. Στην πραγματικότητα, μπορείτε επίσης να επιλέξετε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό vegan μπεσαμέλ. Εδώ είναισυνταγή για μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο.

Για ετοιμάστε μια vegan σάλτσα μπεσαμέλ η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με την παραδοσιακή, αλλά είναι απαραίτητο να επιλέξετε φυτικά συστατικά και όχι ζωικής προέλευσης. Για να πάρετε ένα κρεμώδη μπεσαμέλ και νόστιμο, θα χρειαστείτε:

  • 40 γραμμάρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
  • 40 γραμμάρια αλευριού
  • 500 ml γάλα σόγιας

Η διαδικασία περιλαμβάνει τη δημιουργία του ρουξ με ελαιόλαδο και αλεύρι. Σε αντίθεση με το βούτυρο, το ελαιόλαδο δεν πρέπει να λιώνει, αλλά να το υπερθερμαίνετε ελαφρώς.

Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να το τηγανίσει, πρέπει απλώς να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το λάδι, θα πρέπει να ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε το ζεστό γάλα σόγιας και να αφήσετε μαγειρέψτε vegan μπεσαμέλ, μέχρι να είναι κρεμώδες στο σωστό σημείο.

Με την συνταγή για μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο μπορείτε σεζόν για vegan λαζάνια!