ΘΕΜΑΤΑ

Πώς να καθαρίσετε τα μπλε ψάρια

Πώς να καθαρίσετε τα μπλε ψάρια

Πώς να καθαρίσετε τα μπλε ψάρια: ένας οδηγός για τον καθαρισμό, το έντερο και τα γαλάζια ψάρια, όπως αντσούγιες (ή αντσούγιες), σκουμπρί, σαρδέλες… Πρακτικές συμβουλές για τον καθαρισμό φρέσκων ή κατεψυγμένων ψαριών.

Πώς να καθαρίσετε τα μπλε ψάρια

Κάθε ψάρι χαρακτηρίζεται από μια μεταβλητή ποσότητα οστών και επίσηςσπονδυλική στήλημπορεί να είναι λίγο πολύ συμπαγής. Για αυτόν τον λόγο δεν είναι δυνατόν να εξηγηθεί, με καθολικό τρόπο,πώς να καθαρίσετε τα ψάριαή πώς να το συμπληρώσετε. Σε αυτήν τη σελίδα θα επικεντρωθούμε σε εκείνα τα ψάρια που φέρουν την ένδειξημπλε ψάρι. Αν θέλετε να μάθετε πώς να καθαρίσετε τα ψάρια γάδου ή μπακαλιάρο, σας καλώ να διαβάσετε το άρθροπώς να καθαρίσετε τη μύτη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ψάρια πρέπει να καταψύχονται μόνο αφού καθαριστούν.

Μπλε ψάρια: τι είναι

Με τον όρομπλε ψάριΤαυτοποιούνται όλα τα ψάρια που χαρακτηρίζονται από ραχιαίο χρώμα που τείνουν συχνά σε μπλε και με ασημί κοιλιά. Τι είναι τα μπλε ψάρια;Τα μπλε ψάρια που βρίσκουμε πιο συχνά στην αγορά ψαριών είναι:

  • Σαρδέλες ή σαρδέλες
  • Το ξεφορτώνομαι
  • Ρέγγα
  • Η αντσούγια ή η γαύρος
  • Το γαρίδες
  • Το spattro ή το κρανίο
  • Η δαντέλα
  • Το άλογο του Λανζάρου ή του σκουμπριού
  • Η κοστερδέλλα
  • Το σκουμπρί ή το σκουμπρί
  • Το σπαθόψαρο ή το flagfish

Το όνομαμπλε ψάριΔεν αναφέρεται σε καμία επιστημονική ομάδα, αλλά είναι μια ταξινόμηση που γίνεται από εστιάτορες, εμπόρους λιανικής και καταναλωτές για να δείξει μια γενικά φτηνή ομάδα ψαριών για τη μεγάλη ποσότητα ψαριών.

Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια: φρέσκο ​​σκουμπρί

οφρέσκο ​​σκουμπρίείναι εύκολο να βρεθεί στην αγορά: αυτό που βλέπουμε ανάμεσα στα φρέσκα ψάρια είναι το μεσογειακό σκουμπρί, ενώ αυτό που βλέπουμε στον πάγκο κατεψυγμένων τροφίμων ή στο σούπερ μάρκετ είναι συχνά από τον Ατλαντικό.

Το σκουμπρί έχει έντονη γεύση, έχει καθαρά κρέατα με έντονη και αλμυρή γεύση. Είναι γνωστό ότι μεταξύ τωνΙχθύες, αυτάακεφιά, είναι οι πλουσιότεροι σε ωμέγα 3 και loσκουμπρίμπορεί να κληθεί ο πρεσβευτής των μπλε ψαριών για την υψηλή ποσότητα αυτού του απαραίτητου λιπαρού οξέος.

Πώς να καθαρίσετε το σκουμπρί;Πριν το μαγειρέψετε, απλά πρέπει να κάνετε μια καθαρή κοπή στην κοιλιά του ψαριού και να εξαγάγετε τα σπλάχνα.

Πώς να κλιμακώσετε τα ψάρια; Το δέρμα του σκουμπριού δεν πρέπει να ξεφλουδίζεται επειδή είναι λείο και απαλλαγμένο από κλίμακες. Με το ψαλίδι, θα πρέπει να κόψετε τα πτερύγια.

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί; Είναι ένα πολύ ευέλικτο ψάρι, αν θέλετε να το κάνετε στη σχάρα ή θέλετε να το ψήσετε, σας προτείνω να κάνετε εγκάρσιες τομές έτσι ώστε να μπορείτε να το δοκιμάσετε με τα μπαχαρικά που σας αρέσουν καλύτερα. Αυτή η λύση είναι επίσης ιδανική για την εξάλειψη της έντονης γεύσης αυτήςμπλε ψάρι.

Πώς να καθαρίσετε αντσούγιες ή αντσούγιες

Οι αντσούγιες ή οι αντσούγιες είναι μεταξύ τωνμπλε ψάριπιο αλιεύονται στη θάλασσα μας. Εάν δεν ακολουθήσετε μια χορτοφαγική δίαιτα, αργά ή γρήγορα, θα συμβείκαθαρίστε τις αντσούγιες!Γιατί λοιπόν να σε πιάσει; Δεν είναι καθόλου δύσκολοκαθαρίστε τις αντσούγιεςκαι ακόμη λιγότερογυρίστε τους. Τι σημαίνειαντσούγιες οστών;Σημαίνει απλώς την στέρηση από τη σπονδυλική στήλη με προσκολλημένα οστά.

Πριν δείτεόπως οι αντσούγιες και οι σαρδέλες, ας δούμεπώς να καθαρίσετεΑυτόμπλε ψάρι.

Για να καθαρίσετε τις αντσούγιες, απλά πρέπει να τραβήξετε το κεφάλι με τα δάχτυλά σας και να το αφαιρέσετε απαλά, ώστε να τραβήξετε τα ενδύματα με την ίδια κίνηση.

Πώς να ξεχωρίσετε τις αντσούγιες από τις σαρδέλες

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαρδέλας και αντσούγιας; Εάν τα ονόματα αντσούγιες και αντσούγιες αναφέρονται στο ίδιο ψάρι (το είδος ψαριού Engraulis encrasicholus), ο όρος σαρδέλα ή σαρδέλα προσδιορίζει ένα άλλο είδος (Sardina pilchardus).Πώς να ξεχωρίσετε τις αντσούγιες από τις σαρδέλες;Με λίγη πρακτική θα είναι εύκολο, απλά χρειάζεστε μια ματιά. Το κάτω σαγόνι αντσούγιας είναι μικρότερο από το άνω. Αντίθετα, στις σαρδέλες, οι άνω και κάτω σιαγόνες έχουν το ίδιο μέγεθος. Επιπλέον, οι σαρδέλες είναι γενικά μεγαλύτερες από τις αντσούγιες.

Πώς να καθαρίσετε τις σαρδέλες

Πώς να καθαρίσετε τις σαρδέλες;Οι μικρότερες σαρδέλες καθαρίζονται σαν αντσούγιες. Οι μεγαλύτερες σαρδέλες θα πρέπει να είναι ενωμένες για να αφαιρέσουν τα σπλάχνα που δεν θα βγουν με το κεφάλι να αφαιρεθεί.

Πώς να αντσούγιες και σαρδέλες

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τοτηγανητές αντσούγιεςσε κτύπημα, ή θέλετε να μαρινάρετε τις αντσούγιες ή να τα διατηρήσετε σε αλάτι χωρίς οστά, θα πρέπει πρώτα να τα κόψετε.

Πώς να αντσούγιες και σαρδέλες; Με το ψαλίδι αφαιρέστε το κεφάλι και, στη συνέχεια, ανοίξτε το ψάρι σαν να ήταν βιβλίο τραβώντας τα ενδύματα και αφαιρώντας το κεντρικό οστό. Αυτό θα αφαιρέσει τη σπονδυλική στήλη διατηρώντας ταυτόχρονα λιπαρά τα δύο συμμετρικά τμήματα του bluefish.

Μπορεί να σας βοηθήσει: πώς να αναγνωρίσετε φρέσκο ​​ψάρι


Βίντεο: Γαύρος καθάρισμα και φιλετάρισμα. Anchovy fillet (Σεπτέμβριος 2021).