ΘΕΜΑΤΑ

Δεξτρόζη: τι είναι και πού βρίσκεται

Δεξτρόζη: τι είναι και πού βρίσκεται

Σταφυλοσάκχαρο, ονομάζεται επίσης γλυκόζη, είναι μια γλυκιά ουσία που πρέπει να γνωρίζουν απαραίτητα όσοι πάσχουν από διαβήτη, αλλά ότι όλοι πρέπει να γνωρίζουμε να καταλάβουμε εάν και πότε πονάει και σε τι χρησιμεύει.

Δεξτρόζη: τι είναι

Δεξτρόζη, όχι με αυτό το όνομα αλλά με αυτό της γλυκόζης, είναι μια πολύ κοινή ζάχαρη, όποιος προσλαμβάνει δεν ξέρει απαραίτητα πώς να το ορίσει από χημική άποψη. Στην πραγματικότητα είναι ένα μονοσακχαρίτης, ως εκ τούτου, μια απλή ζάχαρη, αποτελούμενη από έξι άτομα άνθρακα. Στην ορολογία λέγεται ότι είναι άπληστος.

Ας προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε γιατί ονομάζεται δεξτρόζη ακόμη και αν έχετε λίγο τεχνικό χαρακτήρα. Αυτή η χειρόμορφη ένωση, εκτός από το αποτέλεσμα το πιο άφθονο εναντιομερές στη φύση, Έχει τη συνήθεια να περιστρέφει το επίπεδο του πολωμένου φωτός προς τα δεξιά, είναι δεξιόστροφο, επομένως πήρε το όνομα της δεξτρόζης. Δεν είναι όλα τα σάκχαρα dextrorotators, ας πάρουμε το φρουκτόζη το οποίο περιστρέφει το πορισμένο φως προς τα αριστερά, στην πραγματικότητα είναι επίσης γνωστό ως λεβουλόζη.

Δεξτρόζη: όπου βρίσκεται

Η δεξτρόζη είναι σήμερα η πιο διαδεδομένη οργανική ένωση στη φύση. Μπορούμε να βρούμε τη δεξτρόζη με ασφάλεια στη φύση, σε ελεύθερη κατάσταση, επειδή υπάρχει τόσο σε μερικά φυτά όσο και σε ώριμα φρούτα, αλλά το βρίσκουμε και στο νόστιμο μέλι Όχι σε ελεύθερη κατάσταση αλλά σε συνδυασμό με άλλους μονοσακχαρίτες Όπως και αυτός, η δεξτρόζη εμφανίζεται σε μερικούς δισακχαρίτες όπως σακχαρόζη, μαλτόζη, λακτόζη και κυτταροβιόζη. Ορισμένοι πολυσακχαρίτες όπως άμυλο, γλυκογόνο και κυτταρίνη το περιέχουν επίσης.

Δεξτρόζη: χαρακτηριστικά

Έχουμε δει ότι μπορούμε να βρούμε γλυκόζη στη φύση, αλλά και Μπορεί επίσης να παραχθεί μέσω βιομηχανικών διεργασιών όπως η υδρόλυση ολικού αμύλου το οποίο λαμβάνεται με επεξεργασία αμύλου καλαμποκιού ή πατάτας. Όταν η δεξτρόζη μας εξάγεται από αυτά τα υλικά, λαμβάνουμε μια πολύ απλή κρυσταλλική λευκή σκόνη που μπορεί εύκολα να εκληφθεί ως ζάχαρη πριν το δοκιμάσετε.

Μετά, ωστόσο, γίνεται σύντομα σαφές ότι δεν οφείλεται στο αποτέλεσμα σίγουρα λιγότερο γλυκό. Πρέπει να θυμάστε όταν μαγειρεύετε! Αυτή η διαφορά που βλέπουν όλοι, όχι μόνο εκείνες με ανεπτυγμένη αίσθηση γεύσης, οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη είναι ένας συνδυασμός δεξτρόζης και φρουκτόζη, η τελευταία έχει γλυκαντική ισχύ ενάμισι φορές μεγαλύτερη από την ίδια τη ζάχαρη. Η δεξτρόζη μας, από την άλλη πλευρά, έχει εκτιμώμενη γλυκαντική ισχύ περίπου 70-75% αυτής της λευκής επιτραπέζιας ζάχαρης.

Ένα άλλο πολύτιμο χαρακτηριστικό για τη δεξτρόζη είναι το γεγονός ότι είναι διαλυτό στο νερό και απορροφά τη θερμότητα, αυτό εξηγεί ένα είδος μαγείας που συμβαίνει εάν βάζετε λίγο από αυτή τη ζάχαρη στη γλώσσα σας. Εχεις δοκιμάσει ποτέ? Εκτός από τη γλυκιά γεύση, μια φρέσκια πινελιά είναι επίσης αισθητή. Μια άλλη μαγική δύναμη της δεξτρόζης βρίσκεται στην ενίσχυση των αρωμάτων και είναι επίσης ένα καλό βακτηριοστατικό.

Δεξτρόζη σε παγωτό

Το παγωτό δεν είναι το μόνο φαγητό στο οποίο βρίσκουμε δεξτρόζη αλλά είναι σίγουρα ένα από τα πρώτα που σκεφτόμαστε. Ας δούμε άλλοι να μένουν πάντα στην κουζίνα και στους διαδρόμους του τομέα των σούπερ μάρκετ. Η γλυκόζη είναι παρούσα σε πολλούς προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, σε συσκευασμένα μπισκότα και μπρίτσες. Επίσης στον φαρμακευτικό τομέα χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, έκδοχο και ενεργητική ουσία σε διάφορες μορφές, τόσο σε δισκία, σε πολλά σιρόπια, ακόμη και σε πολλά φυσιολογικά διαλύματα κ.λπ.

Επιστρέφοντας στο παγωτό, σε αυτήν την περίπτωση σερβίρει όχι μόνο για να γλυκανθεί το προϊόν, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, προστίθεται για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση της ζάχαρης και να μειώσει το σημείο πήξης του μείγματος. Λειτουργεί επειδή αυτά τα ποσοστά φτάνουν σε πολύ χαμηλά επίπεδα.

Είναι η δεξτρόζη κακή για εσάς;

Πώς ακούτε από καιρό σε καιρό ότι η ζάχαρη είναι κακή για τη δεξτρόζη; Κανένας από τους πληγώνει, είναι απαραίτητο σίγουρα μην υπερβάλλετε τις ποσότητες, αλλά αυτό ισχύει για όλους τους τύπους τροφίμων. Ακόμη και τα πολύτιμα λαχανικά, εάν τα παρακάνετε, γίνονται επιβλαβή, όπως το παράδειγμα του σταυρός ή τουλάχιστον όχι τόσο χρήσιμο.

Υπάρχει ένα όριο σε όλα, διαπραγματεύσιμα, αλλά υπάρχει, και αυτό ισχύει και για τη δεξτρόζη η οποία στην πραγματικότητα δεν πρέπει να εξαλειφθεί από τη διατροφή μας, εκτός εάν υπάρχουν ιατρικές συνταγές σχετικά με αυτό. Πράγματι το δικό μου Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας των κυττάρων μας που την αποθηκεύουν με τη μορφή πολυμερών, ιδίως άμυλο και γλυκογόνο. Για εμάς τους ανθρώπους, η δεξτρόζη είναι βενζίνη για το μυαλό, οπότε δεν είναι καθόλου κακή και εκτός από το ότι είναι καλή για τον εγκέφαλο, είναι επίσης καλή για τα ερυθρά αιμοσφαίρια και μετριέται στο αίμα για να ελέγξει το επίπεδό τους. Πρέπει να είναι 5 mmol / L.

Δεξτρόζη: διαβήτης

Με τιμές που είναι πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές, μπορεί να έχετε προβλήματα υγείας. Για τον διαβήτη μιλάμε για συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα πάνω από το όριο που έχουμε δείξει ως φυσιολογικό, συνιστάται, από την άλλη πλευρά, εάν οι τιμές είναι κάτω από το όριο του προσώπου, μπορεί να εμφανιστεί μια κατάσταση νευρολογικού πόνου.

Ο διαβήτης οφείλεται σε α κατάσταση παρατεταμένης υπεργλυκαιμίαςΑυτό που συμβαίνει είναι ότι η ορμόνη ινσουλίνης δεν λειτουργεί όπως θα έπρεπε, δημιουργώντας σοβαρά προβλήματα.

Στην εξαιρετικά επικίνδυνη περίπτωση, αυτό συμβαίνει τιμές τόσο χαμηλές που θεωρούνται υπογλυκαιμικές, Οι αντισταθμιστικοί μηχανισμοί ενεργοποιούνται για να επαναφέρουν τις τιμές στις κανονικές, οι οποίες δεν είναι πάντα βέλτιστες σε ένα γενικότερο πλαίσιο. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι ζάλη, τρόμος, κόπωση, πείνα και μετά κάτω από την τιμή mmol / L 20 κινδυνεύετε να υποστείτε υπογλυκαιμικό κώμα.

Δεξτρόζη για γλυκά

Δεξτρόζη για γλυκά, τώρα που ξέρουμε ότι δεν είναι κακό, μπορεί να είναι αγόρασε επίσης διαδικτυακά, ένα πακέτο 1 κιλό κοστίζει 8 ευρώ, είναι μια σκόνη που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής και να χρησιμοποιηθεί μετά την προπόνηση για να ανακτήσει τις προμήθειες ενέργειας των μυών.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο συνεχίστε να με ακολουθείτε και στο Twitter, Facebook, Google+, Instagram


Βίντεο: Basiswissen Zucker: Das müsst ihr wissen! (Δεκέμβριος 2021).