ΘΕΜΑΤΑ

Κρασί για ζευγάρια με μύδια

Κρασί για ζευγάρια με μύδια

Κρασί για ζευγάρια με μύδια: ποιο κρασί να πιείτε με μύδια, συμβουλές για τον σωστό συνδυασμό με βάση την περιοχή και το πιάτο.

Υπάρχουν πολλοί τύποι κρασιών που διατίθενται στην αγορά και οι συνδυασμοί μεταξύκρασί και φαγητό μπορεί να είναι πολύ σκληρά!

Πώς να συνδυάσετε το κρασί με το φαγητό

Δεν είναι όλοι μας σομελιέ και για συνδυασμοί κρασιού και φαγητού μπορούμε να αφήσουμε χώρο για πρακτικότητα και να βασιστούμε στον ουρανίσκο μας: χωρίς κανόνες, αφήστε τον εαυτό σας να καθοδηγηθεί από αυτό που σας αρέσει! Φυσικά, καλωσορίζοντας τη συμβουλή των έμπειρων σομελιέ είναι ένα εξαιρετικό σημείο άφιξης, αλλά είναι εξίσου ωραίο να απολαύσετε εντελώς προσωπικές αισθήσεις.

Εάν έχετε δείπνο και δεν θέλετε να κάνετε λάθος, καλό θα πρέπει να βασιστείτε στις συμβουλές των σομελιέ, αν αντίθετα θέλετε να πειραματιστείτε, βρείτε τον τέλειο συνδυασμό για εσάς, γουλιά με γουλιά, τσιμπήστε μετά από δάγκωμα! :)

Κρασί για ζευγάρια με μύδια

Είναι σημαντικό να πούμε ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις πύλες που σας δείχνουν μόνο μίακρασίγια φαγητό. Το είδαμε επίσης στο άρθρο με τίτλο "κρασί για ποτό με μοτσαρέλα", τοσυνδυασμοίκαι οι γεύσεις αλλάζουν με βάση πολλούς παράγοντες: συνοδευτικά πιάτα, παρασκευάσματα πιάτων, συνταγές… ακόμη και η ποικιλία των μυδιών κάνει τη δική της! Κάποιος προτείνειπιείτε ένα λευκό κρασίστεγνώστε με μύδια, ωστόσο αυτή η συμβουλή δεν είναι πάντα σωστή.

Τα μύδια μπορούν να είναι ωμά και μαγειρεμένα, μαγειρεμένα σε λευκό ή με ντομάτα ... κάθε συνταγή μπορεί να έχει τον δικό της συνδυασμό.

Κρασί για κατανάλωση με ωμά μύδια

Εάν τρώτε ωμά, συνιστάται να αποφεύγετε τα αρωματικά κρασιά. Έτσι, μπορείτε να στοιχηματίσετε, σε αυτήν την περίπτωση, στοξηρά κρασιά και απλό. Μερικά παραδείγματα; Trebbiano, Bombino ή Bianco d'Alessano.

Κρασί που πίνει με μύδια impepata ή au gratin μύδια

Και πάλι κερδίζει τολευκό κρασί αλλά εδώ είναι δυνατότολμούν περισσότεροκαι στοχεύστε σε κρασιά με πιο αρθρωτή γεύση. Σε αυτό το πλαίσιο μπορείτεταιριάζει με μύδια σε λευκά κρασιάόπως το Greco (πολύ δημοφιλές Greco di Tufo στη Νότια Ιταλία), το Pecorino (δημοφιλές στο Marche και το Abruzzo) και το Tocai από τους ενετικούς αμπελώνες.

Κρασί που συνδυάζεται με μύδια σε σάλτσα ντομάτας ή μύδια με ντομάτα

Εάν τα μύδια συνοδεύονται από ντομάτα, γνωρίζετε ότι αυτό το συστατικό προσθέτει μια νόταδριμύς στο μύδι. Για το σωστό ζευγάρωμα, οι σομελιέ προτείνουν να στοχεύσετε σε ένα τρυφερό κρασί με τάση για γλυκό. Σε αυτό το πλαίσιο, το λευκό κρασί μπορεί να αφήσει χώροΡοζέ κρασί, συνιστώνται τα ροζέ Salento που ταιριάζουν ιδιαίτερα όταν τα μύδια διατηρούν ακόμη όλη την αλμυρή γεύση της θάλασσας!

Κρασί για σερβίρισμα με μύδια

Όπως αναφέρθηκε, όχι μόνο η συνταγή κάνει τη διαφορά, αλλά και η ποικιλία των μυδιών που φέρετε στο τραπέζι μπορεί να επηρεάσει την επιλογή του κρασιού για σερβίρισμα.

Στη συνταγή αφιερωμένη στοραγάδα μυδιών, σας έχουμε ήδη πει για τα μύδια Scardovari, τα οποία, σε αντίθεση με τα μύδια του Taranto και - γενικότερα - τα νότια μύδια, έχουν μια πιο ευαίσθητη γεύση και λιγότερη χαλάρωση. Όταν τα μύδια δεν είναι πολύ αγνά και ευαίσθητα, μπορούν να συνδυαστούν με πιο διακριτικά και προσεκτικά κρασιά όπως το Garganega των Euganean Hills.

Εάν τοσυνταγήστο οποίο χρησιμοποιείτε μύδια είναι πολύ περίπλοκη (μύδια au gratin με την προσθήκη τυριών, μύδια που συνοδεύουν με όσπρια όπως ρεβίθια, φασόλια και φακές) μπορείτεσερβίρετέ τομε ένα καταμαράτο της Σικελίας. Ενώ εάν τομύδιασυνοδεύονται από μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και λαχανικά, μπορείτε να επιλέξετε κρασιά που μεσολαβούν μεταξύ της ισχυρής γεύσης των οστρακοειδών και του τρυφερού λαχανικού: ένα καλό Vermentino ή ένα Λιγουρικό χοιρίδιο με καθαρή και αλμυρή γεύση.

Μύδια με κόκκινο κρασί;

Ακόμα κι αν ο συνδυασμός μεταξύμύδια και κόκκινο κρασίφαίνεται λίγο αναγκασμένο, όπως αναφέρεται στην εισαγωγή, δεν πρέπει να αφήνουμε τον εαυτό μας να εξαρτάται από προκαταλήψεις και περιορισμούς διαφόρων ειδών και να αφήνουμε περιθώρια πειραματισμού. Στη Νότια Ιταλία ο συνδυασμός τουμύδια και κόκκινο κρασίαπέχει πολύ από το απαγορευμένο. Ένα ξηρό, μεσαίο σώμα κόκκινο κρασί είναι δυνατόαγώναςτέλεια σε διαφορετικά μαθήματα με βάση τα μύδια. Στην Καμπανία, αΑκτή Αμάλφι ΚόκκινοΜπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με μύδια αλλά και με χταπόδι, άλλα μαλάκια και καρκινοειδή.

Κρασί για ζευγάρωμα με μαλάκια

Και τι γίνεται με τα μύδια; Ποιο κρασί να σερβίρετε; Και εδώ, η συζήτηση πρέπει να επεκταθεί ανάλογα με την προετοιμασία και τη συνταγή. Οι γενικές συμβουλές απαιτούν τη χρήση λευκού κρασιού μεσαίου σώματος. Το Falanghina είναι πολύ δημοφιλές για να συνοδεύσετε τα μακαρόνια με μαλάκια και άλλες συνταγές με βάση αυτά τα θαλασσινά, αλλά αν επιστρέψετε στα ωμά (ωμά μύδια) ένα ξηρότερο λευκό κρασί είναι καλύτερο.


Βίντεο: Άνυ Γκάφα Κάβα Γκάφας: Κρασί, σαμπάνι και σοκολατάκια, οι προτάσεις μας (Οκτώβριος 2021).