ΘΕΜΑΤΑ

Πώς να φτιάξετε το giardiniera

Πώς να φτιάξετε το giardiniera

Πώς να φτιάξετε το giardiniera: συνταγή του σπιτικού giardiniera για άμεση διατήρηση ή φαγητόΧρήσιμες συμβουλές για γρήγορη προετοιμασία.

Κηπουρός χώρας

Εκείκηπουρόςειναι ενα εκ τωνγλυκάπαλαιότερη από την παράδοση των αγροτών. Αν σήμερα είναι πολύ δημοφιλές (τόσο πολύ που μερικοί εκτιμητές προετοιμάζουν το τουρσί για φαγητό αμέσως!), Ήταν κάποτε η μόνη μέθοδος για τη διατήρηση της υπερβολικής παραγωγής λαχανικών τους καλοκαιρινούς μήνες. Στην πράξη, τοκηπουρόςγεννήθηκε ωςγλυκάγια να διασφαλιστεί, κατά τους χειμερινούς μήνες, η δυνατότητα να φέρουμε στο τραπέζι πιπεριές, αγγούρια, πράσινα φασόλια, σέλινο και άλλα τυπικά λαχανικά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει έλλειψητουρσί κολοκυθάκιακαι / ήμελιτζάνα.

Πώς να φτιάξετε το giardiniera

Πριν δείτε τοσπιτική τουρσί συνταγή, Επισημαίνω μερικά εργαλεία που θα χρειαστείτε:

  • Αποστειρωμένα βάζα με βιδωτό καπάκι
  • Μαγειρικά σκεύη και μαγειρικά σκεύη
  • Φυτικά λαχανικά (προαιρετικά)

Αυτά είναι εργαλεία που είναι εύκολο να βρείτε στο σπίτι, ωστόσο θα ήθελα να επισημάνω ότι, εάν δεν έχετε αρκετά βάζα για να αποθηκεύσετε την άφθονη παραγωγή λαχανικών στον κήπο σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα μεγάλο σετ γυάλινων βάζων με λιγότερα από ένα ευρώ το καθένα. Στην Amazon, στην πραγματικότητα, πολλά 40-50 βάζα μπορούν να αγοραστούν με τιμές που κυμαίνονται από 30 έως 45 ευρώ. Για περισσότερες πληροφορίες, σας καλώ να επισκεφθείτε τη σελίδα του Αμαζονίου: σετ από 48 γυάλινα βάζα με καπάκια.

Ας στραφούμε τώρα στοσπιτική τουρσί συνταγή.

Πώς να κάνετε το giardiniera να διατηρηθεί

Εάν έχετε αγοράσει τα βάζα του μεγέθους που αναφέρονται στο σετ που προτείναμε παραπάνω, τα ακόλουθα συστατικά θα είναι αρκετά για να γεμίσετε 12 βάζα.

  • 1 μπάλα από cavolgiore
  • 10 κρεμμυδάκια
  • 4 μπαστούνια από σέλινο
  • 4 καρότα
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 κίτρινες πιπεριές
  • 500 γρ. Πράσινα φασόλια
  • 5 γλυκά πράσινα τσίλι
  • 1 λίτρο ξίδι από λευκό κρασί
  • 1 λίτρο νερού
  • 60 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού
  • 180 γραμμάρια ζάχαρης
  • άφθονο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εδώ είναισυνταγήπερισσότερογρήγορακαι πρακτική για την προετοιμασία τουκηπουρός για διατήρησηγια το χειμώνα:

  1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά.
  2. Κόψτε τα λαχανικά διατηρώντας τα πάντα ξεχωριστά.
  3. Σε μια κατσαρόλα (με καπάκι) ρίχνουμε το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βράζουμε.
  4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για λίγα λεπτά, το μαγείρεμα πρέπει να είναι ελάχιστο και αλκοόλ, έτσι ώστε να έχετε ημι-ωμά λαχανικά ή λαχανικά με τραγανή συνοχή. Για πιο σκληρή υφή, κάποιος συνιστά τη χρήση ωμών πιπεριών!
  5. Με ένα κουτάλι με σχισμή, βγάλτε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και στεγνώστε τα καλά σε ένα καθαρό πανί. Αφήστε τα λαχανικά να ξεκουραστούν μέχρι την επόμενη μέρα.
  6. Τοποθετήστε τα λαχανικά στα βάζα και μετά προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

Πριν καταναλώσετε το giardiniera, σας συμβουλεύω να περιμένετε τουλάχιστον 15 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα διατηρείτε τα βάζα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Πώς να κόψετε λαχανικά για να φτιάξετε ένα σπιτικό τουρσί

Αυτές οι ενδείξεις ισχύουν και για τοσυνταγήαποGiardiniera για κατανάλωση αμέσως, και τα δύο για τοΤο Giardiniera θα φυλάσσεται για το χειμώνα.

  1. Το κουνουπίδι πρέπει να χωριστεί σε florets.
  2. Άνοιξη κρεμμύδια σε σφήνες.
  3. Φέτες σέλινο.
  4. Τα πράσινα τσίλι σε γύρους, έχουν την υπομονή να αφαιρέσουν τους σπόρους.
  5. Οι πιπεριές σε μπαστούνια.
  6. Τα πράσινα φασόλια πρέπει να καθαρίζονται και τελικά να κόβονται στα μισά, εάν είναι πολύ μακριά.

Εκείκηπουρός για διατήρηση, γενικά, θα πρέπει να καταναλώνεται εντός ενός έτους από την προετοιμασία του. Το Giardiniera για φαγητό αμέσως, θα πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία

Πώς να κάνετε το giardiniera να καταναλώνεται αμέσως

Στην πραγματικότητα η συνταγή είναι η ίδια. Υπάρχουν μόνο μικρές παραλλαγές.

Κόψτε τα λαχανικά όπως περιγράφεται και ακολουθήστε τη συνταγή γιασπιτικό κηπουρό για διατήρηση έως το σημείο 5. Όταν τα λαχανικά είναι κρύα και στεγνά, δεν θα χρειαστεί να τα βάλετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο για αποθήκευση, αλλά απλά τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα καρυκεύετε!

Γλυκόξινη Giardiniera

Σήμερα ακούμε συχνάgiardiniera στο γλυκόπικρος, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι αυτό δεν είναι μια μαγειρική καινοτομία: ήταν πάντα ότι, στην κουζίνα των αγροτών, προστέθηκε λίγη ζάχαρη στις κονσέρβες λαχανικών για να αμβλύνει την έντονη γεύση του ξιδιού.

Για τογλυκόξινη γεύσηαπλά προσθέστε μια μεταβλητή ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Στη συνταγή μου πρότεινα "μόνο" 180 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που προσθέτουν 200 γραμμάρια ζάχαρης σε κάθε λίτρο ξυδιού που χρησιμοποιείται. Η ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να ληφθεί τογλυκά και ξινά τουρσιά για να τα διατηρήσετε ή να τα φάτε αμέσωςδιαφέρει ανάλογα με τον ουρανίσκο σας!

Λαχανικά για κηπουρό

Εκτός από τα αναφερόμενα λαχανικά, στο Giardiniera μπορείτε επίσης να βάλετε:

  • Μάραθο
  • Κολοκύθι
  • Σπαράγγι

Τα κολοκύθια, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια θα πρέπει να είναι ελαφριά λευκασμένα επειδή είναι πολύ τρυφερά, η παρατεταμένη μαγειρική θα τα καθιστούσε όχι πολύ τραγανά.

Κονσέρβες λαχανικών, άλλες συνταγές για να φτιάξετε στο σπίτι

  • Σπαράγγια σε λάδι
  • Μελιτζάνες σε λάδι


Βίντεο: Πως να φτιάξετε τσάι με φακελάκια, Dominic Marriott (Ιούλιος 2021).