ΘΕΜΑΤΑ

Χρένο, πικάντικη ρίζα: ιδιότητες και καλλιέργεια

Χρένο, πικάντικη ρίζα: ιδιότητες και καλλιέργεια

ορουστίκ χρένου, επίσης γνωστό ως χρένο ήχρένο, είναι έναφυτόποώδες πολυετές των Σταυρών, επιστημονικά γνωστό ως Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia. Το χρένο καλλιεργείται για αυτό πικάντικη ρίζα.

Πληροφορίες για το χρένο, την καλλιέργεια, τη φύτευση, τη φροντίδα και τον τρόπο παρασκευής σάλτσας χρένου (χρένο ή χρένο). Ιδιότητες πικάντικων ριζών και εκχυλισμένου ελαίου.

Χρένο ή χρένο

Στην πραγματικότητα, ο όρος kren ή cren χρησιμοποιείται ακατάλληλα για να δείξει το φυτό χρένου. Ο όρος χρένοείναι το όνομα που χρησιμοποιείται για να δηλώσει το σάλτσα που λαμβάνεται από την επεξεργασία του ρίζες χρένου.

οχρένοσάλτσα χρένου) είναι ευρέως διαδεδομένη, ιδίως στη Βόρεια Ιταλία, ώστε να έχει γίνει μέρος της μαγειρικής κουλτούρας του Triveneto. Στη Βασιλικάτα και στην κεντρική Ιταλία, τοσάλτσα χρένουείναι γνωστό ωςrafanata

Σάλτσα χρένου: συνταγή

Πώς να φτιάξετε σάλτσα χρένου; Κάθε τοποθεσία έχει τη δική της συνταγή. Εδώ είναι η συνταγή για σάλτσα χρένουχρησιμοποιούνται περισσότερο στη Βόρεια Ιταλία. Με τηνσάλτσα χρένουμπορείτε να εμπλουτίσετε λουκάνικα, βραστά κρέατα, ψητά ... ακόμη και ψητά λαχανικά.

Συστατικά συνταγής σάλτσας χρένου:

  • 100 γρρίζα χρένου ή χρένο
  • 80 ml λευκού ξιδιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • μια πρέζα αλάτι

Γιαφτιάξτε τη σάλτσα χρένουΑπλώς τρίψτε τη φρέσκια ρίζα, αραιώστε την με ξύδι, ζάχαρη και λίγο αλάτι.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο ή μέρος του ξιδιού με ξινή κρέμα. ΕΝΑσάλτσα χρένου (πιο γλυκό) παρασκευάζεται με ανάμιξη του πουρέ παντζαριού και τουρίζεςτρίψτε λίγο χρένο.

Το τριμμένο χρένο μπορεί επίσης να γεμίσει τυριά όπως η ρικότα!

Οι πικάντικες ρίζες του χρένου

Ρίζα χρένου

οχρένοείναι έναφυτόρουστίκ και πολυετές με μεγάλα, τραχιά φύλλα με έντονο πράσινο χρώμα. οχρένοφτάνει σε μέσο ύψος 50 cm, είναι έναφυτόπροέρχεται από την Κεντρική-Ανατολική Ευρώπη, αλλά απαντάται συνήθως στοκαλλιέργειααπό όλη την Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική.

οχρένοκαλλιεργείται για το ρίζα ρίζωμα διάσημο για το ιδιοκτησία και η χρήση του στην κουζίνα.

Καλλιέργεια χρένουΣτην Ιταλία είναι δυνατόν, πάρτε μερικές μικρές προφυλάξεις: το φυτό δεν του αρέσει η ξηρασία, οπότε κατά τη διάρκεια των μηνών με λίγη βροχή θα είναι απαραίτητο να προχωρήσετε σε κατάλληλη άρδευση. Για πρακτικούς λόγους, τοχρένο, στην Ιταλία, καλλιεργείται ως ετήσιο και όχι πολυετές φυτό.

Για τοκαλλιέργεια χρένουεπιλέξτε καλά στραγγιζόμενα και εύφορα εδάφη.

Φυτό χρένου: σπορά

Πότε να σπείρει χρένο; Η καλύτερη στιγμή για σπορά είναι ο Φεβρουάριος, η σπορά μπορεί να γίνει στο ανοιχτό έδαφος ή σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Συνεχίστε με τη σπορά του χρένου σε ανοιχτό έδαφος μόνο εάν το έδαφος είναι αρκετά μαλακό: για σπορά σε ανοιχτό έδαφος θα πρέπει να προετοιμάσετε το έδαφος μερικούς μήνες πριν.

Κατά τη φύτευση, επιλέξτε μια ηλιόλουστη ή μερική τοποθεσία σκιάς. οσπορόφυτα χρένουΠρέπει να τοποθετηθούν σε απόσταση 30 cm μεταξύ τους, ενώ μεταξύ της σειράς και της άλλης πρέπει να υπάρχουν περίπου 50 cm. Τα πρώτα λουλούδια θα εμφανιστούν στις αρχές του καλοκαιριού, είναι μικρά λευκά λουλούδια με τέσσερα πέταλα διατεταγμένα σε σταυρό και συγκεντρωμένα σε αγώνες.

Περιέργεια: άλλα φυτά που ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το χρένο (Σταυροφόροι) είναι λάχανο, μουστάρδα, γογγύλι και ραπανάκι.

Μετά από περίπου 4 εβδομάδες από τη σπορά, σχηματίζονται τα πρώτα φυτά.

Αναπτύξτε ρίζες χρένου

Για τοκαλλιέργεια χρένουΣυνιστάται η λίπανση του εδάφους το φθινόπωρο, με ώριμη κοπριά ή θειικό αμμώνιο.

Έκτο εμφύτευμα: Απαιτείται 60 εκατοστά χώρου μεταξύ του ενός φυτού και του άλλου.

Πότε να μαζέψετε χρένο; ορίζεςΣυλλέγονται το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν. Επίσης το φθινόπωρο είναι δυνατή η συλλογή των ισχυρότερων ριζών χρένου και η κατάργηση των λεπτότερων ριζών για τη νέα φύτευση.

Το χρένο είναι ευαίσθητο σε μυκητιασικές παθήσεις όπως το περονόσπορο και ο ιός του μωσαϊκού. Για να αποφευχθεί η ασθένεια, είναι σημαντικό να τηρηθεί η απόσταση μεταξύ των φυτών που φαίνονται παραπάνω.

Χρένο: ιδιότητες

Μεταξύ των κύριωνιδιοκτησίαθρεπτικόςαποχρένοεπισημαίνουμε το υψηλό περιεχόμενο τουΒιταμίνη Cείναι Β1 και ένα μέτριο ποσόαιθέριο έλαιοπου κυμαίνεται από 0,5 έως 1%.

Εκείρίζα χρένουείναι πλούσιο σε γλυκοζινωμένες ενώσεις όπως γλυκοναστερτίνη, σινγκροσίδη και γλυκοκλερίνη, εάν αυτά τα ονόματα δεν σας λένε τίποτα, απλά σκεφτείτε ότι μέσω της υδρόλυσης τους μπορείτε να αποκτήσετε χρήσιμες ουσίες στον τομέα της φυτοθεραπεία. Όσον αφορά την πρόσληψη θερμίδων, εκτιμάται ότι κάθε 100 γραμμάρια χρένου περιέχει περίπου 35 kcal.

οχρένοΕίναι διάσημο για τη χρήση του στην κουζίνα αλλά και στοφυτοθεραπείαχάρη σε αυτόνθεραπευτικές ιδιότητες.

Εκεί ρίζα χρένουβρίσκει χρήση ωςφυσική θεραπείαστη θεραπεία των ρευματισμών, της βρογχίτιδας και άλλων αναπνευστικών δυσκολιών. Σεφυσικά καλλυντικάκαι στον τομέα της λαϊκής ιατρικής, τοχρένοΧρησιμοποιείται ως θεραπεία κατά των κηλίδων του δέρματος, των δερματώσεων του έρπητα και της αλωπεκίας.

Οι υπολοιποιθεραπευτικές ιδιότητεςΒλέπουν ότι χρησιμοποιείται για την τόνωση της διούρησης, τη θεραπεία ήπιων λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος και για την ενίσχυση της πέψης. Δεν είναι τυχαίο ότι ο συνδυασμός μεταξύ τουσάλτσα χρένουκαι λιπαρά κρέατα: το χρένο θα βοηθούσε το σώμα να αφομοιώσει το γεύμα.

Ρίζα χρένου: αντενδείξεις

οχρένοαντενδείκνυται για όσους πάσχουν από γαστρικά προβλήματα, νεφρικά προβλήματα, καούρα και έλκη. Δεν συνιστάται επίσης για έγκυες γυναίκες.

Χρένο: ρίζες και φύλλα

Εκτός από την ακατέργαστη χρήση (σάλτσα χρένου ή χρένου), το χρένο μπορεί να καταναλωθεί μαγειρεμένο. Σίγουρα, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τοιδιοκτησίααποχρένοσυνιστάται να το χρησιμοποιήσετεακατέργαστος.

Επιπρόσθεταπικάντικες ρίζες, τα φύλλα του χρένου μπορούν να καταναλωθούν. Εάν τορίζες χρένουΣυλλέγονται το φθινόπωρο, τα φύλλα συγκομίζονται την άνοιξη. Λαμβάνονται οι πλευρικοί βλαστοί, τα νεότερα φύλλα που κόβονται, βράζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια σοτάρονται και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο για οποιοδήποτε μάθημα.

Λάδι χρένου: οφέλη

Το έλαιο χρένου είναι πολύ σημαντικό: χρησιμοποιείται ως αντιμικροβιακό. Το αιθέριο έλαιο χρένου περιέχει ενώσειςέλαιο αλλυλίου και 2-φαινυλαιθυλενίου σεληνίου. Το έλαιο χρένου έχει αναγνωριστεί ως αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Προτεινόμενα βιβλία για χρένο

Ένα εξαιρετικό βιβλίο που απεικονίζει τόσο το πώς να μεγαλώσει το χρένο όσο και τις πολλές χρήσεις στον τομέα των τροφίμων. Για όλες τις πληροφορίες σχετικά με το βιβλίο, ανατρέξτε στη σελίδα Amazon: "Il Cren".


Βίντεο: Βάλτε αυτό το φυτό σπίτι σας και θα δείτε τα χρήματα σας να αυξάνονται (Δεκέμβριος 2021).