ΘΕΜΑΤΑ

Πλήρης κατάλογος θαλασσινών

Πλήρης κατάλογος θαλασσινών


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, συμβουλεύεστε ένα μενού και βρείτε ονόματα που δεν σας φαίνονται οικεία: ρωτήστε τον σερβιτόρο και… σας λέει ότι είναι θαλασσινά! Ναι, η λίστα είναι πολύ πυκνή και οι τιμές μπορούν να ανεβούν στα ύψη.

Στην πραγματικότητα, ο όροςθαλασσινάδεν έχει τίποτα επιστημονικό. Αντίθετα, με αυτήν την ένδειξη ομαδοποιούνται διάφορα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και όχι απαραίτητα θαλάσσια προέλευση. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν θαλασσινά γλυκού νερού όπως τα ίδια τα μύδια!

Σε αντίθεση με τα ψάρια,μύδιακαι καρκινοειδή, iθαλασσινάσυλλέγονται με διαφορετικές τεχνικές από την αλιεία. Οθαλασσινάστην πραγματικότητα, είναι όλοι αδέσμευτοι ή ημι-αμιγείς οργανισμοί, δηλαδή, παραμένουν ακίνητοι σε αποικίες ή προσκολλούνται σε θαλάσσιο υπόστρωμα.

Λαμβάνοντας υπόψη τη μη ειδικότητα του όρου, στο καζάνι τουθαλασσινάΣυχνά μετράταιμύδιαχωρίς κέλυφος ή ακόμη και καρκινοειδή.

Θαλασσινά και οστρακοειδή

Τα περισσότεραθαλασσινάΕίμαιμύδια. Πρέπει να σημειωθεί ότι όταν μιλάμε για μαλάκια αναφερόμαστε σε ζώα με τα οποία μπορούν να είναικοχύλι(bivalvia και gastropods, τότε μύδια, μύδια, στρείδια, sconcigli ...) ή χωρίς κελύφη (μαλάκια όπως χταπόδι, καλαμάρια, σουπιές ...).

Κατά την παροχή τουλίστα με θαλασσινάθα αποκλείσουμε τομύδιαχωρίς κέλυφος και θα αναφερθούμε σε ζώα που ανήκουν σε διαφορετικές τάξεις ή ακόμα και σε διαφορετικά φύλα.

Η λίστα μας, στην πραγματικότητα, δεν θα κάνει ταξινομικές αναφορές αλλά θα είναι καθαρά ενδεικτική ... Για να είμαστε σαφείς, θα σας βοηθήσει να καταλάβετετι είναι βρώσιμα θαλασσινάπου μπορείτε να βρείτε σε ένα εστιατόριο.

Εχινόδερμα και καρκινοειδή

Μεταξύθαλασσινάκάποιος μετράει επίσηςβρώσιμοι αχινοίκαι συγκεκριμένα καρκινοειδή. Τα πιο συνηθισμένα καρκινοειδή είναιγαρίδες, αστακός, αστακός, καλαμπόκι στο στάχυ….Αυτά δεν μπορούν να μετρηθούν στα θαλασσινά!

Λίστα θαλασσινών

Από τη θάλασσα έρχονται πολλές λιχουδιές που διαφέρουν από το κλασικό λαβράκι ή τις κόκκινες γαρίδες! Ας μιλήσουμε σχετικάθαλασσινά, δηλαδή, μια πολύ ετερογενής λίστα που περιλαμβάνει τα πιο διαφορετικά ζώα που έχουν ένα κοινό κοινό, τη μέθοδο συλλογής.

Σε αντίθεση με τα ψάρια, τα μαλακόστρακα και τα κινητά μαλάκια, iθαλασσινάσυλλέγονται και όχι κυνηγούν / ψάρια. Ας ξεκινήσουμε τη λίστα:

  • Μαλάκια - μαλάκια - bivalvia
  • Στρείδια - μαλάκιο - bivalvia
  • Ξυράφι - μαλάκια - bivalvia
  • Όστρακα - μαλάκια - bivalvia
  • Μύδια - μαλάκια - bivalvia
  • Taratufi - μαλάκια - bivalvia
  • Τελίν - μαλάκια - bivalvia
  • Sconcigli - μαλάκια - γαστροπόδα
  • Ημερομηνία θάλασσας - μαλάκια - bivalvia
  • Cockles - μαλάκια - bivalvia
  • Ντομάτες θάλασσας - cnidari - anthozoa
  • Percebes - Arthropoda - καρκινοειδή
  • Θαλάσσια αυτιά ή Abalone - μαλάκιο - γαστροπόδα (εικόνα παρακάτω)
  • Limpets - μαλάκια - gastropoda
  • Whelks - μαλάκια - gastropoda (διάφορα θαλάσσια σαλιγκάρια όπως το είδος buccinum undatum ή το βίγκα Littorina littorea)
  • Θαλασσινά λεμόνια - χορδάτα - ασσιδία
  • Bibarasse ή Lupini - μαλάκια - bivalvia

Όπως είναι σαφές, από ταξινομική άποψη ο κατάλογος των θαλασσινών είναι εξαιρετικά ετερογενές. δεν είμαι μόνοςμύδια.

Οποιοδήποτε επιστημονικό όνομα;

Επιστημονικά ονόματα

Τα κλασικά μαλάκια ξυραφιού είναι του είδους Ensis siliqua, τα μύδια ονομάζονται επιστημονικά Donax trunculus.

Στη νότια Ιταλία, ο όρος sconcigli αναφέρεται σε αρκετούςβρώσιμα θαλάσσια σαλιγκάριαόπως το Haustellum brandaris και το Busycotypus canaliculatus.

Εκεί αληθινό μαλάκιο είναι το Venerupis decussata, δεν πρέπει να συγχέεται με το φιλιππινέζικο μαλάκιο (Venerupis philippinarum), πολύ συχνά στις αγορές και συχνά καλείται αληθινό μαλάκιο στις αγορές της βόρειας Ιταλίας. Ο θαλάσσιος λούπινος είναι γενικά το είδος Dosinia exolet ακόμη και αν υπάρχουν πολλά είδη στην αγορά.

Μεταξύ των ίδιωνμύδιαμπορούν να επισημανθούν διαφορετικά είδη. Ακόμα και τοtaratufo της θάλασσαςονομάζεται συχνά απλά "μαλάκιο".

Ποια είναι τα πιο ακριβά θαλασσινά;

ο τιμή θαλασσινώνμπορεί να κυμαίνεται πολύ κατά τη διάρκεια του έτους και ακόμη και στην περίπτωση ιδιαίτερα «καλών» ετών όπου η συγκομιδή είναι άφθονη. Επιπλέον, τοκόστος εξαρτάται από το μέγεθος και την προέλευση. Οι χαμηλότερες τιμές είναι αυτέςεκτρεφόμενα θαλασσινάαλλά υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ των διαφορετικών θαλασσινών που αναφέρονται παραπάνω.

Αναμφίβολα τα θαλασσινά που κοστίζουν περισσότερο είναι: στρείδια, ημερομηνίες στη θάλασσα, θαλασσινά λεμόνια και percebes. Επιπλέον, τοτιμή θαλασσινώνΔιαφέρει επίσης ανάλογα με το μέγεθος: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο κοστίζουν!

Εδώ στην Ιταλία, το Percebes μπορεί να κοστίσει έως και 180 ευρώ ανά κιλό για μεγαλύτερα δείγματα. Στις αγορές προέλευσης, η τιμή μπορεί να είναι περίπου 30 ευρώ ανά κιλό για percebes διαφόρων μεγεθών. οκόστος στρειδιώνείναι εξίσου μεταβλητή. Εκτός από το γεγονός ότι υπάρχουν επίπεδα ή περισσότερο ή λιγότερο πολύτιμα στρείδια, τα στρείδια εκτροφής μπορούν να κοστίσουν περίπου 20 ευρώ ανά κιλό.

Στην παραπάνω φωτογραφία, ένα αγρόκτημα στρειδιών στη Γαλλία.


Βίντεο: Θαλασσινά στην κατσαρόλα με ντομάτα. Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2022).