ΘΕΜΑΤΑ

Κίτρινη κολοκύθα

Κίτρινη κολοκύθα

Ας μιλήσουμε για την κίτρινη κολοκύθα, από τον κήπο μέχρι το τραπέζι. Πώς να μεγαλώσετε κίτρινη σκουός και, στη συνέχεια, ωραίες συνταγές για να το μαγειρέψετε στην τελειότητα!

Εκείκίτρινη κολοκύθαΕίναι ένα λαχανικό που βρίσκουμε στις κουζίνες μας όλο το χρόνο: συγκομίζεται τον Οκτώβριο αλλά μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγάλες περιόδους. Εκείκίτρινη κολοκύθαείναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Cucurbitaceae, το επιστημονικό του όνομα είναιΜέγιστα Cucurbita.Στην κουζίνα είναι διάσημη γι 'αυτήνγλυκός πολτόςκαι στην Ιταλία διάφορες ποικιλίες είναι ευρέως διαδεδομένες.

Τα πιο συνηθισμένα:

  • Η Marina di Chioggia, έχει πολτό πορτοκαλιού
  • Γκρι από τη Μπολόνια, είναι πολύ γλυκό, χρησιμοποιείται για μαρμελάδες
  • Μαμούθ, είναι εκείκίτρινη κολοκύθα σάρκας
  • Τουρκική κολοκύθα τουρμπάνι
  • Το Quintal είναι έναγιγαντιαία κίτρινη σκουός

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, δεν αλλάζουνσυνταγέςκαι μεθόδους καλλιέργειας.

Πώς να μεγαλώσετε κίτρινη σκουός

Η περίοδος σποράς είναι μεταξύ Απριλίου και Μαΐου. Δεν είναι δυνατόν καλλιέργεια σε γλάστρες ως τοφυτό κολοκύθαςΕίναι ορειβάτης, με πολύ στιβαρούς μίσχους που τείνουν να καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Η καλλιέργεια κολοκύθας στον κήπο λαχανικών πρέπει να παρακολουθείται, καθώς απαιτείται επικάλυψη για την τόνωση της παραγωγής πλευρικών βλαστών και μεγαλύτερη παραγωγήκίτρινες κολοκύθες. Το καλοκαίρι θα είναι απαραίτητο να ποτίζετε τα φυτά.

Πριν το σπορά ή η φύτευση του φυτά κολοκύθας, συνιστούμε τη γονιμοποίηση με θειικό αμμώνιο, ένα οργανικό λίπασμα αργής απελευθέρωσης.

Πώς να μαγειρέψετε κίτρινη σκουός

Είναι δυνατόν να εκμεταλλευτούμε οποιαδήποτεσυνταγήπου περιλαμβάνει τη χρήση κολοκύθας. Συνιστάται ο συνδυασμός κολοκύθας και δυνατών γεύσεων, όπως χοιρινό μάγουλο, ωμό ζαμπόν ή μπέικον. Από κίτρινη κολοκύθα παρμιγιάνα έως ριζότο, από ψητή κολοκύθα έως ψητά ψάρια με ένα πιάτο από κολοκύθα, πράσο και πατάτες. Όπως είναι σαφές, τοσυνταγέςείναι πολλά.

Για να μην κάνετε λάθος, πηγαίνετε καλύτερα στην κλασική ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών και κολοκύθας. Σας προσφέρουμε την αρχική συνταγή τουζυμαρικά και κοκοζά. Απλή και ελαφρύτερη από πολλές άλλες συνταγές που διατίθενται στον Ιστό.

Ζυμαρικά και κίτρινη σκουός: συνταγή

Συστατικά για 3 άτομα:

  • 180 γρ. Ζυμαρικών
  • 550 γρ. Κίτρινης σκουός
  • 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ένα κλαδάκι μαϊντανό
  • 1 καυτή πιπεριά
  • φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι
  • 80 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Grana
  • 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

Για να μαγειρέψετε τοζυμαρικά και κολοκύθαΜπορείτε να επιλέξετε μεγάλα ή μεσαία σχήματα ζυμαρικών, όπως μεγάλους σωλήνες, έλικες, μικτά ζυμαρικά, δακτυλήθρες, τροχούς ... Επιλέξτε ζυμαρικά με τρύπες ή σε κάθε περίπτωση ριγέ που μπορούν συνεπώς να συγκρατήσουν τον πολτό της κολοκύθας. Κάθε δάγκωμα, με αυτόν τον τρόπο, θα ενισχύσει τη γλυκιά γεύση της κίτρινης κολοκύθας που θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

Πώς να καθαρίσετε την κίτρινη σκουός

Κόψτε τη σκουός και στα δύο άκρα. Χωρίστε το στη μέση, ζυγίστε την ποσότητα που χρειάζεστε λαμβάνοντας υπόψη 100 γραμμάρια για τη φλούδα. Ξεφλουδίστε τοκίτρινη κολοκύθα. Για να καθαρίσετε την κολοκύθα θα χρειαστείτε ένα πολύ ανθεκτικό μαχαίρι, το δέρμα και ο πολτός, στην πραγματικότητα, είναι πολύ σκληροί! Μόλις χωριστεί στο μισό, με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά νήματα και τους σπόρους. Εάν υπάρχουν νήματα που κολλάνε στο εσωτερικό του πολτού, μην ανησυχείτε για αυτά: είναι βρώσιμα!

Μόλις το σκουός είναι καθαρό, κόψτε το σε κύβους / ζάρια διαφόρων μεγεθών.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά και κολοκύθα

Ετοιμάστε ένα πολύ μεγάλο δοχείο, μέσα σε αυτό το δοχείο θα μαγειρεύετε την κίτρινη κολοκύθα και επίσης τα ζυμαρικά.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι.
  • Τηγανίζουμε τα ελαφρώς θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.
  • Κόψτε το μαϊντανό και αφήστε το στην άκρη.
  • Προσθέστε τους κύβους σκουός στην κατσαρόλα.
  • Προσθέστε το μαϊντανό.
  • Σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε μισό ποτήρι λευκό κρασί.
  • Προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή ένα ποτήρι ζωμό.
  • Πιάστε το ποτ.
  • Μαγειρέψτε την κολοκύθα για περίπου 15-20 λεπτά, προσέχοντας να γυρίσει.
  • Ξεχωριστά, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ή ζωμό λαχανικών.
  • Η κολοκύθα πρέπει να μαγειρεύει χωρίς να στεγνώσει ποτέ.
  • Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος, η κολοκύθα πρέπει να πάρει μια ημι-κρεμώδη συνοχή, με ολόκληρα κομμάτια και κομμάτια τώρα να μειώνονται σε πουρέ.
  • Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μια άλλη κουτάλα ζωμού / ζεστό νερό, μόλις βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά.
  • Μαγειρέψτε για τους χρόνους μαγειρέματος που αναγράφονται στην ετικέτα.

Κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, ανάλογα με την ποσότητα ζωμού στην κατσαρόλα, μπορείτε να επιλέξετε αν θα μαγειρέψετε με ή χωρίς καπάκι. Εάν η φλόγα είναι πολύ υψηλή και το υγρό συστατικό είναι χαμηλό, μη διστάσετε να προσθέσετε άλλη κουτάλα μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά και η κολοκύθα.

Όταν μαγειρευτεί, προσθέστε άφθονο τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο ξηρό πιπέρι.

Κίτρινη σκουός: ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Εκείκολοκύθιχαρακτηρίζεται από χαμηλή πρόσληψη θερμίδων (θερμίδες κολοκύθας ίση με 26 kcal ανά 100 g προϊόντος) χάρη στην υψηλή συγκέντρωση νερού (το νερό καταλαμβάνει το 91,6% του βάρους). Παρέχει πολλές βιταμίνες, η βιταμίνη Α είναι άφθονη. Μεταξύ των διαφόρων μικροθρεπτικών συστατικών, παρέχει πολλά κάλιο και άλλα μεταλλικά άλατα.

Μεταξύιδιοκτησίααναγνωρίστηκε σεκολοκύθιέχουμε αυτά τα αντιοξειδωτικά (που συνδέονται με την υψηλή συγκέντρωση καροτενίων, εκείνα που δίνουν το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα) και τις πεπτικές ιδιότητες. Συμβάλλει στην αναγέννηση των κυττάρων, υποστηρίζει τις λειτουργίες του ήπατος και βοηθά στη διατήρηση της υγείας των ματιών και των μαλλιών. Χάρη στην υψηλή πρόσληψη νερού, έχει διουρητικές και αναζωογονητικές ιδιότητες. Η κολοκύθα βελτιώνει την εντερική υγεία με την κανονικοποίησή της.


Βίντεο: Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (Ιούλιος 2021).