ΘΕΜΑΤΑ

Κρέμα ταρτάρ: πού να το αγοράσετε

Κρέμα ταρτάρ: πού να το αγοράσετε

Κρέμα ταρτάραπό που να αγοράσω, σε ποια τρόφιμα βρίσκεται και ποιες είναι οι συνταγές για να τα χρησιμοποιήσετε. Τι είναι η κρέμα ταρτάρ και συμβουλές για το πώς να την αντικαταστήσετε.

οκρέμα ταρτάρ ή κρέμα ταρτάρείναι έναάλας καλίου τρυγικού οξέος. Η χημική του ονομασία είναιδιτρυγικό κάλιο. Για τη χρήση του στην κουζίνα, τοΚρέμα ταρτάρμοιάζει με λευκή, άοσμη σκόνη.

Κρέμα ταρτάρ: πού να το αγοράσετε

οκρέμα ταρτάρήΚρέμα ταρτάρΕίναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό στο μαγείρεμα, ειδικά στη Μεγάλη Βρετανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ιταλία είναι πιο δημοφιλές, οπότε αν αναρωτιέστεαπό που να αγοράσω, ξέρετε ότι η αναζήτηση μπορεί να είναι κουραστική.Πού βρίσκεται η κρέμα ταρτάρ; Δεν μπορείτε να το βρείτε σε σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα που ειδικεύονται στη ζαχαροπλαστική ή εκμεταλλευτείτε τις διαδικτυακές αγορές. Στο Amazon, για παράδειγμα, υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές που προσφέρουνΚρέμα ταρτάρσε πρακτικά σακουλάκια μιας χρήσης (όπως σε σκόνη ψησίματος) ή σε βάζα δοσολογίας.

Στην παραπάνω εικόνα μπορείτε να δείτε τρεις από τις πιο δημοφιλείς μάρκες της Κρέμα ταρτάρ, το κεντρικό είναι ισοδύναμο με το ιταλικό τμήμα Cameo (του γερμανικού ομίλου Dr. Oetker) και είναι πιθανώς το πιο δημοφιλές. Το βάζο που βλέπετε στα δεξιά προέρχεται από μια εταιρεία που παράγει αποκλειστικάΚρέμα ταρτάρκαι είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρέμας ταρτάρ παγκοσμίως. Η εταιρεία ονομάζεται, στην πραγματικότητα,Tartaros Gonzalo Castellò.

Για πληρότητα, σας παραπέμπω στις σελίδες προϊόντων του Amazon:

  • Trataros Gonzalo Castellò
    Ποσότητα: 240 γρ χωρισμένη σε 4 βάζα των 60 γρ. 100% κρέμα ταρτάρ φυσικό και εξάγεται από σταφύλια. Τιμή: 14,35 € με δωρεάν αποστολή.
  • Cameo ή Dr. Oetker
    Ποσότητα: 30 γρ. χωρίζονται σε 6 φακελάκια των 5 gr το καθένα. Η διαδικασία με την οποία το Cameo παράγει το κρέμα ταρτάρ. Τιμή: 5,59 ευρώ με δωρεάν αποστολή.

Κατάργησα το πρώτο προϊόν από τη λίστα, επειδή, αν και ισχύει, έχει πολύ υψηλό κόστος αποστολής. Σε κάθε περίπτωση, γενικά η ποιότητα του κρέμα ταρτάρβρίσκεται στην αγορά είναι ισοδύναμη. Κάντε την επιλογή σας με βάση τις ποσοτικές σας ανάγκες.

Πώς χρησιμοποιείται και πώς λειτουργεί

Αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα και χρησιμοποιείται ως χημική μαγιά. Πώς λειτουργεί; Σε αντίθεση με άλλες ζύμες που εκμεταλλεύονται τη ζύμωση ζωντανών μικροοργανισμών (Saccharomyces cerevisiae για την μπύρα liveito), ο κρέμα ταρτάραναπτύσσει αέριο ανυδρίτη, παρουσία νερού, λόγω ελαφράς αντίδρασης υδρόλυσης οξέος.

Μοριακός τύπος

Ο χημικός τύπος τουΚρέμα ταρτάρείναι: C4Η.4κ2Ή6

Κρέμα ταρτάρου: πού βρίσκεται;

ο διτρυγικό κάλιοή κρέμα ταρτάρ, βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα που βρίσκουμε στην αγορά. Η χρήση του δεν είναι μόνο ως μαγιά αλλά και ως σταθεροποιητικός παράγοντας. Βρίσκεται σε σαντιγί, σιρόπια, χυμούς φρούτων, μαρμελάδες, προμαγειρευμένα λαχανικά, συσκευασμένα ασπράδια αυγών ... Βρίσκεται επίσης σε ορισμένες βαφές μαλλιών με βάση τη χέννα.

οβρέθηκε κρέμα ταρτάρσε όλα τα προϊόντα που έχουν τα αρχικά στην ετικέτα στη λίστα των προσθέτων τροφίμωνΕ336 (τρυγικό κάλιο). Μπορείτε επίσης να δείτε τις συντομογραφίες: E336i και E336ii, ενώ η συντομογραφία E334 δείχνειτρυγικό οξύ, δηλαδή, το συστατικό από το οποίοκρέμα ταρτάρ.

Cremortartaro: συνταγές

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως παχυντικό για κρέμα ή για να σταθεροποιήσετε τη σαντιγί (έχετε συμβεί ποτέ ότι η κρέμα στο επιδόρπιο σαςαποσυναρμολογώ; Εδώ είναι τοΚρέμα ταρτάραποφύγετε αυτό το φαινόμενο). Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μαρέγκες και για μεγάλο αριθμό συνταγών: κέικ δαμάσκηνου, muffins, περιστρεφόμενα, μπισκότα ... μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση της σκόνης ψησίματος: το αποτέλεσμα θα είναιπιο μαλακό και πρησμένο γλυκόχωρίς να τους σταθμίζουμε πάρα πολύ.

Αν ψάχνετε για συνταγές με κρέμα ταρτάρ, θα ήθελα να επισημάνω:

  • Muffins πορτοκαλιού και σοκολάτας
    Εάν δεν είστε vegan, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε αγελαδινό γάλα!
  • Vegan τηγανίτες
    Αντί για 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας και 5 γραμμάρια crmor tartar.
  • Παντεσπάνι
    Δείτε την παράγραφο που είναι αφιερωμένη στο παντεσπάνι χωρίς ζύμη, όπου αντί για την κλασική μαγιά για κέικ σας προσκαλούμε να χρησιμοποιήσετε 5 gκρέμα ταρτάρ.

Εάν, από την άλλη πλευρά, η συνταγή σας απαιτεί τη χρήση τουκρέμα ταρτάρκαι θέλετε να το αντικαταστήσετε, μπορείτε να επωφεληθείτε από τις συμβουλές που αναφέρονται στο ειδικό άρθρο: πώς να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρ.


Βίντεο: Empties #11 Προϊόντα που δε θα ξανά αγοράσω και προϊόντα που λάτρεψα! (Ιούνιος 2021).